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美式BBQ烤猪肋排
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忇筱园春色暨春
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食材
去皮番茄 2罐
番茄沙司 1瓶
HP牛排调味酱 50ml
A1烧烤调味酱 50ml
李派林喼汁 20ml
辣椒仔 5ml
盐 18g
糖 30g
桂皮 2根
杜松子 25粒
黑胡椒整粒 30g
蜂蜜 30g
泰椒 3根
蒜 30g
橙子 30g
香叶 3片
柠檬 25g
青苹果 45g
菠萝 35g
橙汁 350ml
猪肋排 400g
土豆 100g
淡奶油 40ml
车打芝士 80g
黑胡椒 10g
黄油 15g
圆白菜 50g
紫甘蓝 50g
核桃 20g
葡萄干 20g
蛋黄酱 40g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/5
    将2罐去皮番茄、1瓶番茄沙司、50mlHP牛排调味酱、50mlA1烧烤调味酱、20ml李派林喼汁、5ml辣椒仔、15g盐、30g糖、2根桂皮、25粒杜松子、30g黑胡椒整粒、30g蜂蜜、3根泰椒、15g蒜、3片香叶放入烤盘中，挤入30g新鲜橙子的汁，再把果肉一同放进烤盘，25g柠檬先挤汁，然后连皮带果肉一同放入烤盘，25g青苹果、35g菠萝去皮切块也放入烤盘，再倒入350ml橙汁，将以上烤盘中的内容充分搅拌均匀，再放进去400g猪肋排，将烤盘中的调味酱均匀涂抹在肋排上，用一层锡纸封住烤盘，放进烤箱160℃烤40分钟；
  • 步骤 2/5
    取一锅，倒上40ml淡奶油、80g车达芝士，搅拌至完全融化，放在保温处备用；
  • 步骤 3/5
    100g土豆去皮，用水泡着，将水控干后炸至金黄捞出；15g蒜切成蒜碎撒在土豆上，再撒入3g盐、15g黄油、5g黑胡椒，搅拌一下放一旁备用；
  • 步骤 4/5
    将烤箱中的烤盘取出，肋排放在一个新的烤盘中；把原烤盘中的香叶、桂皮、柠檬取出，其余的全部放入料理机中打成酱汁，然后放入一锅中熬至浓稠，将其中一部分酱均匀涂抹在肋排的正反面上，160℃烤30分钟，每隔5－10分钟涂一次酱汁，一共涂3次；另一部分酱盛盘，食用时当做蘸料；
  • 步骤 5/5
    把50g圆白菜和50g紫甘蓝切成丝放入碗中，加入20g青苹果丝、20g核桃仁、20g葡萄干、5g黑胡椒和40g蛋黄酱，搅拌均匀，烤好的肋排取出装盘，摆上蘸料，芝士酱倒在土豆上，完成。
小贴士

1、喼汁也叫英国黑醋或辣酱油，是一种起源于十九世纪的英国调味料，使用了丰富的食材原料，经过长时间熬煮和过滤制作而成，成品的味道酸甜微辣，色泽黑褐，可以用于以红肉为主的各式菜肴中，同时也可以作为蘸料或加入一些饮料中直接食用，是西餐烹饪中颇有历史的调味品。

2、泰椒是泰国小米椒的简称，常见的主要是红绿两种颜色，它广泛用于东南亚的菜品烹饪中，是泰餐中辣味的主要来源。泰椒在官方辣度评级中不足10级，辣度更高的辣椒还有很多，所以称泰椒是世界最辣只是谣传而已。

发布于 2018-07-22
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