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葱蒜烤猪肋排
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凑整

猪排骨是餐桌上经常当作主角的食材,无论是炖、炸、煲汤都能够惊艳我们的味蕾。今天,我们用猪肋排搭配中式调料:葱姜蒜以及酱汁,用烘烤的方法制作这道葱姜烤猪肋排,一定会让你印象深刻,回味无穷。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肋排 10根
独头蒜 2头
大蒜 1头
葱白 一根
一块
白胡椒 若干粒
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
白糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原材料合影
  • 步骤 2/9
    猪肋排建议砍成长段,可以一根肋排分成两段,泡水一小时以上,倒掉血水,洗净。
  • 步骤 3/9
    两颗独头蒜、一颗大蒜切末,不必特别细。如果没有独头蒜,用2-3颗大蒜也可以。
  • 步骤 4/9
    葱白和姜切成差不多长的丝,姜的量要比葱和蒜少,不然烤出的肋排姜味会过重,影响味道。
  • 步骤 5/9
    白胡椒粒用刀压碎。
  • 步骤 6/9
    将料酒、生抽、老抽、蚝油、糖按照3:2:1:1:1放入碗中,糖的量可以根据喜好调整,加入切好的葱姜蒜、白胡椒搅匀。
  • 步骤 7/9
    将上述调料与排骨均匀混合,让调料充分与肋排交融。
  • 步骤 8/9
    放入塑料袋米粉,冷藏12小时以上,想起来的时候可以给塑料袋翻面,使得肋排和调料腌制均匀。
  • 步骤 9/9
    将腌制好的排骨和调料摆在烤盘上,上面盖上一片锡纸,四边不必密封,锡纸盖上即可。这样在烤制过程中既可以保留一些排骨的水分,使得肋排不会被烤太干,又方便观察肋排的烤制情况,也便于稍稍蒸发出一些水分使得烧烤的口感更强。烤箱预热190度,烤40分钟,然后转到210度,烤15分钟左右。葱开始发焦,肋排骨头中渗出深色汁液的时候,就差不多烤好了。
小贴士

 小叮咛:

  柠檬汁和姜片可以去腥,腌制后可以一起放入炸锅中烤制

  辅料可以根据自己口味选择,当然尽量要选择容易熟的,要和主料烤制时间差不多为好

  材料如果太多,烤制中途可以取出晃动下让受热更均匀

发布于 2019-01-11
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