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葱蒜烤猪肋排
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凑整

猪排骨是餐桌上经常当作主角的食材，无论是炖、炸、煲汤都能够惊艳我们的味蕾。今天，我们用猪肋排搭配中式调料：葱姜蒜以及酱汁，用烘烤的方法制作这道葱姜烤猪肋排，一定会让你印象深刻，回味无穷。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肋排 10根
独头蒜 2头
大蒜 1头
葱白 一根
姜 一块
白胡椒 若干粒
生抽 适量
老抽 适量
蚝油 适量
料酒 适量
白糖 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    原材料合影
  • 步骤 2/9
    猪肋排建议砍成长段，可以一根肋排分成两段，泡水一小时以上，倒掉血水，洗净。
  • 步骤 3/9
    两颗独头蒜、一颗大蒜切末，不必特别细。如果没有独头蒜，用2-3颗大蒜也可以。
  • 步骤 4/9
    葱白和姜切成差不多长的丝，姜的量要比葱和蒜少，不然烤出的肋排姜味会过重，影响味道。
  • 步骤 5/9
    白胡椒粒用刀压碎。
  • 步骤 6/9
    将料酒、生抽、老抽、蚝油、糖按照3:2:1:1:1放入碗中，糖的量可以根据喜好调整，加入切好的葱姜蒜、白胡椒搅匀。
  • 步骤 7/9
    将上述调料与排骨均匀混合，让调料充分与肋排交融。
  • 步骤 8/9
    放入塑料袋米粉，冷藏12小时以上，想起来的时候可以给塑料袋翻面，使得肋排和调料腌制均匀。
  • 步骤 9/9
    将腌制好的排骨和调料摆在烤盘上，上面盖上一片锡纸，四边不必密封，锡纸盖上即可。这样在烤制过程中既可以保留一些排骨的水分，使得肋排不会被烤太干，又方便观察肋排的烤制情况，也便于稍稍蒸发出一些水分使得烧烤的口感更强。烤箱预热190度，烤40分钟，然后转到210度，烤15分钟左右。葱开始发焦，肋排骨头中渗出深色汁液的时候，就差不多烤好了。
小贴士

　小叮咛：

　　柠檬汁和姜片可以去腥，腌制后可以一起放入炸锅中烤制

　　辅料可以根据自己口味选择，当然尽量要选择容易熟的，要和主料烤制时间差不多为好

　　材料如果太多，烤制中途可以取出晃动下让受热更均匀

发布于 2019-01-11
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