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烤牛肋排
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世界和平爱豆发财

肉食爱好者就爱搜罗各种肉肉,然后变着花样来抚慰吃货的心并满足吃货的胃!

今天的主角是牛肋排,看到实物的瞬间就了然于胸该怎么做来吃咯,所以做为一枚手作吃货本人还是合格哒

只是有个疑惑,为啥好好的肋排非改刀成横切而不是一根根整骨头的纵切?

标题告诉大家今天这个牛排是准备烤的,不过我并不准备用先腌制再直接送烤箱的套路…接下来就“图文并茂”地给大家演示如何做出好吃的烤牛肋排吧~

食材
肋排 1000克
土豆 1只
洋葱 1只
红薯 1只(可选)
荔浦芋头 半个(可选)
酱汁料 适量
生抽 3汤匙
老抽 1汤匙
辣椒油 1汤匙(可选)
蕃茄酱 3汤匙
黑胡椒粉 1/2汤匙
食盐 1/4汤匙
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    牛肋排洗净,汆水,再用水冲洗干净
  • 步骤 2/12
    洗干净的肋排放入高压锅,加清水以没过牛排为宜,放料酒、姜片、小葱,选“肉类模式”开始煮吧…
  • 步骤 3/12
    等待煮肋排的间隙开始准备配料,我自己用了土豆、红薯、荔浦芋头,你们随意。把几样材料切块,因为芋头直接烤不容易软烂,所以先用水煮了一会儿,之后盖上锅盖焖一下。
  • 步骤 4/12
    同时开始调制酱料,把所有材料一起搅拌均匀放一旁备用。
  • 步骤 5/12
    洋葱洗净切成小块,平底锅放油煎炒片刻
  • 步骤 6/12
    再把煮好并沥过水的土豆红薯芋头一起倒入锅内翻炒,加适量盐和黑胡椒碎,炒匀后熄火放一旁备用
  • 步骤 7/12
    烤箱开始预热180度烤盘铺锡纸,在锡纸上刷一层油为了防粘,把土豆等配料平铺在烤盘内
  • 步骤 8/12
    煮好的牛肋排从锅里捞出,每一根在酱汁碗里过一下,蘸匀调料
  • 步骤 9/12
    把蘸匀调料的肋排铺放在配料上
  • 步骤 10/12
    码放整齐的肋排送入烤箱,180度30分钟,为了防止其表面烤得过干,请在15分钟的时候加盖一层锡纸。等烤完后不要急于把烤盘取出,让其在烤箱内继续焖二十分钟。
  • 步骤 11/12
    经过漫长的等待,烤牛肋排终于完成了,美美的装盘
  • 步骤 12/12
    开始享受美味吧,好吃到舌头都要吞掉了
小贴士

1、烤盘垫上锡纸是需要刷一层油,这样可以防止配料沾在锡纸上面。

2、为了防止表面烤得太干,请在15分钟的时候加盖一层锡纸。

3、烤完30分钟后,不要急于取出,继续焖二十分钟,这样出来的牛排会更嫩,配料也会更软糯。

发布于 2019-01-13
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