牛肋骨切断，用厨房纸巾擦干表面水分。

海盐、黑胡椒、橄榄油，按摩后装入密封袋，收紧空气，腌渍3小时。

腌渍好的牛肋骨取出回温，放在铺好锡纸的烤盘上，这个烤盘要深一点。表面盖上用两层锡纸，四周卷起，把牛肋骨相对密封在锡纸内。

放入预热好的烤箱，120°C，3.5小时。原方用的是100°C，8小时，我稍微提高了一点温度，减少了烤制时间。

时间到，小心取出烤盘，撕开锡纸，将低温烹饪已露出骨头的牛肋骨取出。烤盘中的牛肉汤也不要浪费了，小心倒出，静置一会（见步骤9）。

另准备一个的烤盘，铺上锡纸。在牛肋骨表面均匀刷上一层厚厚的烧烤酱，放入预热好的烤箱，180度，15分钟。

我用的是亨氏烟熏风味的烧烤酱。

时间到，小心取出装盘，撒上欧芹碎，佐以少许食盐调味，即可食用。

介绍一个自制烧烤酱的方法：牛肉汤倒出后静置，撇去上层油脂，而我们需要用到的是下层牛肉汤。牛肉汤倒入一个平底锅，加入180ml ketchup（蘸薯条的那种），150ml dark stout（黑啤），4tsp mustard（黄芥末酱） ，4tsp malt vinegar（没有就用wine vinegar），4TBS worcestershire sauce（伍斯特酱，手边有上海辣酱油也可以），4tsp golden syrup（没有就用蜂蜜)。搅匀，持续中小火加热至沸腾，再继续煮到浓稠表面起小泡泡就可以了。