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番茄红烩牛肋排
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整洁undesirable

拿着牛肋排正不知道怎么弄，刚好就看到一道红红火火的番茄烩牛肋排。番茄胡萝卜，有点超出平日的常规，牛骨坚硬，剁成段可得费点儿劲。但，看到那红红火火的样子，应该值得一试。

牛肉不易软烂，可以用高压锅缩短时间，不过番茄也就因此烂成泥，为了在最后还能看到番茄的样子，特意留了一小半番茄切片，在快出锅前煮进去。没有加辣椒，虽然它是红红火火最重要的颜料，但它的味道太过热烈，叫人消受不了。。。。

最后出锅，颜色没那么红艳，但看起来似乎还算不错。。。。。

时间:1-2小时
食材
牛肋排 450克
红酒 120毫升
番茄 2个
洋葱 0.5个
胡萝卜 2根
生抽 1大勺
大蒜 3瓣
八角 1个
香叶 1片
姜 5片
黑胡椒 少许
香菜 2颗
糖 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    用料：牛肋排450克，红酒120毫升，番茄2个，洋葱半个，胡萝卜2根，生抽1大勺，大蒜3瓣，八角1个，香叶1片，姜5片，黑胡椒少许，香菜2棵，糖少许
  • 步骤 2/18
    牛肋排洗净剁成小段，
  • 步骤 3/18
    番茄胡萝卜洗净切成滚刀块，洋葱洗净切成丝。
  • 步骤 4/18
    锅中倒油，烧热，
  • 步骤 5/18
    放入姜片，炒香。
  • 步骤 6/18
    加入洋葱，少许糖，翻炒至香味溢出。
  • 步骤 7/18
    加入牛肋排，煸炒出油分。
  • 步骤 8/18
    倒入少许生抽，炒至上色，
  • 步骤 9/18
    加入胡萝卜和番茄块，翻炒 几下。
  • 步骤 10/18
    移入高压锅，
  • 步骤 11/18
    加入红酒，
  • 步骤 12/18
    放入大蒜，香叶，八角，
  • 步骤 13/18
    加入足量水，
  • 步骤 14/18
    盖上盖子，放好限压阀，高压锅上汽后转中火煮40分钟。
  • 步骤 15/18
    熄火，排气后揭盖，
  • 步骤 16/18
    加入番茄片，煮几分钟，至番茄变软。
  • 步骤 17/18
    加入少许盐调味，
  • 步骤 18/18
    出锅，撒上香菜碎。
小贴士

没有高压锅可以使用普通锅具慢炖。

调味料可以根据自己喜好酌情调整替换，增减用量。

使用高压锅需待彻底降压后再揭盖，以保安全。

发布于 2023-03-14
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