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烤牛肋排
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以前吃牛肋排大多是炖，这次尝试了下烤，烤的方法对牛肋排肉质还是有些老，但是喜欢烧烤的焦香气的亲们可以尝试下，味道还是一流，牙口不好的不太建议尝试

时间:30分钟-1小时
食材
牛肋骨 4小块
红薯 适量
洋葱 适量
蒜末 适量
盐 适量
黑胡椒粉 适量
蚝油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    牛肋排洗净，用盐和黑胡椒粉腌渍20分钟
  • 步骤 2/6
    这次烤了红薯垫底，喜欢土豆的也可以，味道也很赞，切成薄片烤出来外焦里嫩
  • 步骤 3/6
    煎锅放少许油，两面微煎红薯
  • 步骤 4/6
    借着煎锅里的油把肋排煎至表面变白，然后烤盘铺一张锡箔纸红薯平铺，再加张锡箔纸包裹肋排
  • 步骤 5/6
    肋排烤制过程中会有大量汁水渗出，因此用锡箔包起来一是不影响红薯的口感，另外肉质也会更鲜嫩，喜欢洋葱的也可包入洋葱同烤，还可加点蒜末，看个人口味。做菜随心就好
  • 步骤 6/6
    入烤箱220度烤四十分钟，再拿出打开锡纸烤10分钟让表面有点焦焦的感觉，装盘配酱。超市有专门吃牛排的黑胡椒酱味道不错，这次家里没准备，用蚝油和黑胡椒调了个酱，味道也不错
小贴士

 牛肋条外面的筋应该去除，使用带有雪花纹路的牛肉最佳。

 酱汁为中西混合口味，用黑啤的麦芽和糖、酱油一起熬制，形成自然的酱汁。

 切勿煎制太久，两面微煎即可。

发布于 2018-12-12
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