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【手工美食】烤奥尔良风味牛肋排
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忌杜鞘耐蝗

这个烤牛肋排,可以说是我家家宴的保留菜式,无论是宴请亲朋友好,还是自己一家人聚餐,总是少不了这个菜,虽然口味常常变换,可以是孜然的,可以是蜜汁的,还可以是今天这个奥尔良风味的,等等,但无论口味怎么变,做法基本不变,都是先煮后烤,这样做出来的烤牛肋排,外酥里嫩,即有烧烤的味道,又不会因为牛肉不好熟而嚼不烂,用这个做法做出来的牛肉老少咸宜,都能吃得了,咬得动,连我婆婆都能哩。

时间:30分钟-1小时
食材
牛肋排 1300g
奥尔良烤肉料 20g
5g
煮肉料 适量
蚝油 20g
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    超市刚刚买回来的新鲜牛肋排,超市买的虽然价格高,但是上面的肉很多,做好后有大块吃肉的感觉
  • 步骤 2/16
    凉水入锅焯水去除血沫杂质,然后捞出冲洗干净备用
  • 步骤 3/16
    锅中加开水,放入煮肉料:香叶5片、桂皮3寸段、花椒20粒、山楂干5片、姜5片
  • 步骤 4/16
    放入焯好的牛肋排,大火煮开后转小火煮40分钟左右
  • 步骤 5/16
    煮好的牛肋排
  • 步骤 6/16
    捞出控去汤汁
  • 步骤 7/16
    加入奥尔良烤肉料
  • 步骤 8/16
    同时加一点蚝油抓拌均匀,然后放入冰箱腌制5小时左右,让其充分入味
  • 步骤 9/16
    腌制好的牛肋排放入烤盘中,今天买的牛肋排真是不错,每块肋骨上都是很多的肉,哈哈,简直和烤牛肉差不多啦
  • 步骤 10/16
    用蚝油10克,食用油5克,再加少许的烤肉料调和成汁,用来刷表面
  • 步骤 11/16
    牛肋排上刷上料汁
  • 步骤 12/16
    烤箱预热到200度,入烤箱烤20分钟,
  • 步骤 13/16
    最后拿出来再刷一层料汁,入烤箱烤2分钟即可。最后刷料汁后不长时间烤,是为了表面料汁看起来有亮度。此时就可以享用了,为了荤素搭配,我炒了一点配菜
  • 步骤 14/16
    洋葱、百合、熟豌豆粒,分别按顺序下锅
  • 步骤 15/16
    加适量的盐炒一下做配菜
  • 步骤 16/16
    最后配菜垫底,放上牛排即可。我用的9寸的盘子,可以感觉到这个牛肋排好大个吧,只有一根肋骨,其余的全是肉哦
小贴士

牛肉煮了40分钟,烤好后很软烂。如果喜欢口感筋道的,可以缩短煮的时间,30分钟左右也可以

发布于 2022-07-31
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