试用了一段时间的海尔蒸汽嫩烤箱，也陆续用它烤制过面包、蛋糕和肉类，也蒸过中式的馒头和发糕，总结如下——

优点：

1. 预热快速。传统烤箱至少需要十几分钟才能达到稳定的设置温度，海尔嫩烤箱碳素纤维发热管的预热则基本都在5分钟之内完成（不开蒸汽的情况下速度更快）。以往我做戚风蛋糕，总是准备好原材料就开启烤箱预热，而海尔嫩烤箱只需要在混合蛋白霜和蛋黄糊之前开启预热就来得及。

2. 温度准确。温控不准几乎是国产小烤箱的通病了，在我的使用经验中，预热温度偏离20度之内的国产小烤箱就已经可以称之为“温度比较准确”了。不用说，烤箱温度计一定是标配。然而海尔嫩烤箱就是打破了这一点，前前后后测过几次温度，误差都在5度之内。更为人性化的是连发酵模式的温度都是可调的，从35度到45度随意设置，不但可以控制面团的发酵速度，也可以用来软化黄油、制作酸奶。

3. 蒸烤一体实用。除了附加的发酵、解冻和清洁功能，海尔嫩烤箱的基本模式有3种：传统烘烤模式、100度的蒸汽模式、带蒸汽又可设置温度的嫩烤模式。第一种模式跟传统的烤箱没有两样。第二种模式相当于蒸箱，可以用来蒸制发糕、馒头、包子等中式面点。第三种模式则适用于烤制过程中需要蒸汽和水汽的欧包、芝士蛋糕、布丁等等。可以说一个烤箱就囊括了制作中点西点的各种功能。

4. 密封性一流。就说两个细节：一是开启蒸汽模式的时候，除了下面的排气小烟囱以外，整个烤箱本身完全不漏一丝蒸汽。二是使用发酵功能的时候，面团不需要盖湿布，烤箱中也无需放置热水，整个发酵过程完成后面团的表皮都一点不干。烤箱密封性对于温度稳定的影响是很大的。

5. wifi功能省心。通过烤圈app，可以实现烤箱和个人手机的互联。这也就意味着，在烤箱的烘烤过程中，我不需要守在厨房里，只用掏出手机就能够了解到烤箱目前的工作进程，甚至连中途调整烘烤模式和温度的操作，都可以通过手机“遥控”完成。

缺点：

1. 容量偏小。28L的烤箱容量真的偏小了啊，如果是35L以上就好用多了。

2. 内部排湿不便。当然这首先是因为海尔嫩烤箱的密封性实在太好了……所以每次使用完蒸汽模式或者嫩烤模式之后，如果不记得打开箱门来散去水汽的话，整个烤箱内部都会是常年湿漉漉的。期待下款在这方面也可以有所改进。