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香菇蒸猪手
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顾留芳Fffff

猪手的别名：猪脚、猪蹄。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。好久都没吃猪手了，星期天一大早去超市看到有半个，刚好够我们三口之家，多了吃不完。没想到小半边也差不多两斤，心想这么多，又要隔餐吃了。没想到，蒸出来的猪手肥而不腻，味道还不错，除了香菇没吃完，脚手一块不剩。大概是这次没时间泡发香菇就用新鲜香菇的原因吧。

时间:1-2小时
食材
猪手 850g
香菇 150g
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
大蒜 适量
八角 适量
桂皮 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备材料
  • 步骤 2/9
    将香菇跟猪手洗干净备用
  • 步骤 3/9
    猪手冷水下锅,焯掉血水
  • 步骤 4/9
    趁焯猪手的空档把香菇切小片放入炖盅内胆
  • 步骤 5/9
    切完香菇还有少许时间,刚好来剁姜蒜沫
  • 步骤 6/9
    猪手淖掉血水后用冷洗干净放入电炖盅内胆
  • 步骤 7/9
    最后将姜蒜沫、桂皮、八角、盐、料酒放进去。
  • 步骤 8/9
    一切准备好了，电炖盅加适量水，放入内胆，选择好时间开时蒸
  • 步骤 9/9
    可以出锅喽
小贴士

1、用干香菇，味道会更好些。我今天没有时间泡香菇，用了新鲜的，味道上还是有点打折扣。

2、如有时间，猪手提前阉下，会更入味哦。

3、如果用高压锅蒸，时间会缩短很多。这次用电炖盅设置了一个半小时，时间太长了，猪手都有点烂了，一小时应该足够了。

发布于 2019-08-22
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