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香菇蒸滑鸡
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刚毅

香菇蒸滑鸡是一道美味可口简单而又能登大雅之堂的家常菜。由香菇、红枣、姜片、鸡肉混合而成，由于加了红枣，所以此道菜是略带有甜味的，就算换作其他季节，比如冬天，它也非常适合，蒸好后不急着拿出来，就放在锅里保温，等到做好青菜或者其他菜一并端上饭桌，仍然热乎乎的;又再比如你比较忙或者比较懒，可以事先准备好放在冰箱里，到第二天放锅里一蒸即成。香菇,有一种浓郁的香味儿,素有“菇中之王”的美名。香菇可素可荤,适宜炒、煮、焖、烧、炖、煲汤等,是居家及宴席中的美味佳肴。香菇有很高的营养价值,含丰富的蛋白质、钙、铁、维生素、氨基酸,是高血压、肾炎、糖尿病患者的首选食疗佳品。常吃香菇,有益于身体健康。香菇中含有的腺嘌呤，可降低胆固醇、预防心血管疾病和肝硬化。

时间:10-30分钟
食材
鸡腿 1只
姜 15g
蒜 15g
小葱 3根
红枣 15g
干香菇 10朵
蚝油 半汤匙
盐 3g
香油 1/3汤匙
白胡椒粉 1g
鸡粉 1g
嫩肉淀粉 3g
生抽 1汤匙
老抽 5g
料酒 1汤匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备好食材。香菇要提前泡发，红枣也稍微泡一下，小葱和大鸡腿洗净
  • 步骤 2/7
    将香菇对半切开，红枣去核切小块(红枣核易上火，最好去掉)，鸡腿去骨切小块，蒜姜切片，小葱切成葱花待用
  • 步骤 3/7
    所有的辅料全放入鸡肉碗内，用手抓匀腌制半小时
  • 步骤 4/7
    将腌制入味的鸡肉和香菇、红枣、蒜、姜一起拌匀，拌好的鸡块移到稍微浅口但不会流出汁的盘子中
  • 步骤 5/7
    蒸锅内放入适量冷水，装有鸡肉的盘子放入蒸屉上
  • 步骤 6/7
    大火上汽后转中火，共计时蒸25分钟
  • 步骤 7/7
    出锅后撒上葱花即可
小贴士

1.蒸盘要冷水时放入蒸锅，共计时蒸25分钟。

2.孕产妇经常食用香菇能增强机体免疫力，但香菇是寒性的味甘的食物，因此不可多食。

3.不喜欢甜的也可以不放红枣

4.嫩肉淀粉不能不放，这是"滑鸡"之滑的秘诀

发布于 2023-01-09
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