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香菇蒸滑鸡
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漫天蒲公英辛

在各种烹饪方法中蒸炖焖是最为原始和健康的，蒸菜从食物健康的角度来讲，不上火，清淡养胃，注重原汁原味，最大程度保证食物的营养和香味，而且口味鲜香。

食材
去骨鸡腿肉 250g
干香菇 5个
蚝油 15g
精盐 2g
米酒 15g
白糖 3g
胡椒粉 1g
香油 5g
生粉 5g
生姜 10g
香葱 10g
枸杞 10粒
色拉油 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    干香菇提前洗净泡开，切成两半备用。老姜切丝、香葱切小段。鸡腿去骨，切成2cm见方的丁，用凉水冲泡10分钟去其腥味
  • 步骤 2/9
    鸡腿肉中加入蚝油、精盐、米酒、白糖、胡椒粉腌制10分钟，然后加入麻油、生粉抓匀
  • 步骤 3/9
    将鸡腿肉均匀铺在蒸盘上，面上放上葱姜、枸杞和香菇
  • 步骤 4/9
    大火蒸10分钟，然后盖着锅盖焖2-3分钟
  • 步骤 5/9
    锅中放入色拉油烧热，淋在鸡肉上即可
  • 步骤 6/9
    香喷喷的滑鸡肉上桌啦
  • 步骤 7/9
    成品图
  • 步骤 8/9
    成品图
  • 步骤 9/9
    成品图
小贴士

1、鸡肉腌制时会出一些水，加生粉前先倒掉多余的汁水。

2、蒸盘中可以垫上荷叶，以增加清香味，还可以加入去核后的红枣。

3、蒸5分钟后用筷子将鸡块拨散，以免粘连成块。

4、最后淋色拉油时可以先洒一点葱花，以增加葱香。

发布于 2018-10-11
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