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姜葱冬菇蒸滑鸡
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squeeze小樱

广东人烹调鸡肉，多数是白切或清蒸，很少做红烧或爆炒的。清蒸滑鸡比做白切鸡还简单，即便是没下过厨房的新手，按照步骤来，也能做好。打开锅盖那一刻，香气弥漫整个厨房，令人顿时食欲大开。蒸好的鸡肉鲜甜嫩滑，轻轻一嚼又能顺利脱骨。汤汁可以拌饭、捞面，盆中的冬菇极为好吃，吸足了鸡汤的鲜香，变得油润饱满，一口咬下去在口腔中爆汁的感觉实在太赞了！

时间:1-2小时
食材
草鸡 1只
干冬菇 50克
生姜 1块
红葱头 2个
盐 5克
酱油 1汤匙
料酒 2汤匙
淀粉 2汤匙
食用油 2汤匙
小葱 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    杀好的草鸡洗净，沥干水
  • 步骤 2/8
    鸡肉斩成小块，葱头和生姜去皮洗净，拍扁切丝，拌入鸡肉中
  • 步骤 3/8
    干冬菇洗净浸泡软
  • 步骤 4/8
    冬菇挤干水分，切成条，放入盆中，调入盐、酱油、料酒、淀粉、食用油搅拌均匀，腌制20分钟左右
  • 步骤 5/8
    放入蒸锅中的蒸架上
  • 步骤 6/8
    遮上锅盖，隔水大火蒸20分钟，取出撒点葱花拌匀即可
  • 步骤 7/8
    成品图
  • 步骤 8/8
    成品图
小贴士

食材太多的话，可以延长蒸鸡的时间。尽量不要让鸡肉重叠太厚，受热不均匀影响口感，可以换成大个的蒸盆来烹调。

发布于 2019-01-09
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