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香菇蒸滑鸡
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若雪樱花草含梅

夏天了，30多度的气温

奋战在高温厨房里的厨娘们不容易

不想汗流浃背地在明火前翻炒

试着换一种烹饪方式吧

用蒸的，不骗你，真的很简单很好吃

准备妥当，腌制入味，其它的交给蒸锅行了

通常，我会提早准备，腌制入味蒸出来会更美味

其实很多事情都是一样

换一种思路，变一种方式

高温天一样可以吃的很舒服很美味

食材
鸡腿 4个
香菇 8朵
小红椒 2个
蒜 3瓣
姜 5片
葱 5根
料酒 1勺
生抽 2勺
蚝油 1勺
老抽 半勺
胡椒粉 适量
生粉 1勺
盐 适量
食用油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉。
  • 步骤 2/8
    剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉。
  • 步骤 3/8
    搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟，通常我会提前一餐准备，至少腌4个小时。
  • 步骤 4/8
    香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒 葱切段。
  • 步骤 5/8
    炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香。
  • 步骤 6/8
    倒入腌好的鸡块翻炒
  • 步骤 7/8
    炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅。
  • 步骤 8/8
    装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。
小贴士

1、 这道菜做过很多次，鸡腿肉最好吃，不要偷懒用鸡脯肉哦，口感差太多。

2、 蒸制的时间跟鸡肉切块的大小有关，现在的鸡肉都很嫩，通常15-20分钟就熟了。

3、 蚝油，生抽，老抽都是咸的，盐的用量要尝一下再加。

发布于 2018-11-28
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