Name: 香菇炖猪手
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 粤菜
Ingredients: 猪前手 600g; 干香菇 150ml; 油 适量; 盐 适量; 生抽 适量; 老抽 适量; 蒜头 1个; 八角 1个

香菇炖猪手

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香菇炖猪手

时间:30分钟-1小时

食材

猪前手 600g

干香菇 150ml

油适量

盐适量

生抽适量

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烹饪步骤

步骤 1/10

干香菇买回来用热火泡发。
步骤 2/10

猪手，皮上的毛用刀片刮干净，切小件。
步骤 3/10

猪手切小件后用温水抓洗干净。
步骤 4/10

干香菇泡软后，剪去菇蒂。
步骤 5/10

砂锅里放水。
步骤 6/10

倒入猪手。
步骤 7/10

倒入香菇和蒜头，八角和老抽。
步骤 8/10

加适量水。
步骤 9/10

加盖煮开水，用筷子松一下底部，以防粘底。
步骤 10/10

炖至肉软就差不多了，猪手炖出来的肥油基本被香菇吸去了，所以，此菜肥而不腻，很下饭。

小贴士

盐要最后加。太早加入的话，会加快肉类蛋白质的凝固，使肉块缩小变硬，不易烧酥，影响口感和汤的味道。

发布于 2020-01-07

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