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香辣炖猪手
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痛苦panic

自从前两天做炖煮锅做了“无人照看”版酱鸡爪，发现用“意式炖饭”功能可以酱、炖出各种肉类，便决定用最不容易炖烂的猪手再次考验一下这个锅子的功力！

为了让猪手炖烂炖糯，要把水放足，量大一些不要紧，慢慢都会收干，而且全程不用人照看。

时间:1-2小时
食材
猪手 1个
桂皮 1小块
麻椒 20粒
花椒 20粒
八角 1个
五香粉 3g
白砂糖 10g
姜片 3片
大葱 5g
料酒 15ml
生抽 15ml
老抽 5ml
辣酱 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    猪手用冷水浸泡15分钟。
  • 步骤 2/7
    启动“干煸”模式，预热2-3分钟，其间将大葱切段，姜切片。
  • 步骤 3/7
    内胆中倒入少许油，将所有干调料放入，煸炒出香味。
  • 步骤 4/7
    放入辣酱，继续煸炒出香辣味。
  • 步骤 5/7
    放入猪手，然后再放入生抽、老抽、五香粉和料酒，翻炒均匀并闻见猪手的味道。
  • 步骤 6/7
    倒入开水至内胆的最高水位。
  • 步骤 7/7
    切换至“意式炖饭”功能，盖上锅盖待模式完成，全程大约1.5个小时。
小贴士

耀婕的贴心提示：

1. 买猪手时可麻烦店家将猪手跺成小块，通常1个猪手可切成6小块。

2. “意式炖饭”模式完成时还有刚刚没过猪手的汤汁，如果希望汤汁更少，可继续切换成焖饭模式，将汤汁继续收干。

3. 辣酱可以选择自己喜欢的任意口味，由于辣酱中已有盐份，无须再加盐。

发布于 2023-04-12
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