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香菇炖腊肉
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沉着

香菇炖腊肉是妈妈爱做的一道腊肉菜，那时候每到年过完了，家里都剩有腊肉、香菇，妈妈就把腊肉提前泡泡，香菇也是热水泡泡，妈妈特别干净，是打理家务的好手，所以把腊肉清洗的特别干净，又是用凉水泡泡，又是用热水清洗，香菇也是用热水泡，用凉水清洗很多遍，每次都把香菇清洗的成清水，直到现在我每次做香菇，也是学妈妈的清洗法，清洗很多遍。妈妈说干的香菇必须用热水泡很好久，才能把香菇泡开

时间:30分钟-1小时
食材
干香菇 100g
腊肉 500g
姜 2g
盐 2g
生抽 4g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    主料：干香菇、腊肉 辅料：盐、姜、味极鲜
  • 步骤 2/12
    干香菇用热水泡2小时
  • 步骤 3/12
    清洗干净，洗到清水，去蒂，姜切片
  • 步骤 4/12
    腊肉用凉水泡4小时
  • 步骤 5/12
    去掉上面的杂质洗净，切块
  • 步骤 6/12
    热锅加腊肉翻炒出油捞起腊肉，倒掉多余的油
  • 步骤 7/12
    加姜片，生抽翻炒出香味
  • 步骤 8/12
    加水、香菇大火烧开
  • 步骤 9/12
    倒进煲里大火烧开
  • 步骤 10/12
    转小火炖50分钟
  • 步骤 11/12
    尝尝咸味加少许盐
  • 步骤 12/12
    再炖几分钟即可
小贴士

腊肉一般很咸，泡的时间久一些

可以去掉盐味，加了香菇和水炖，最好先尝尝咸味在加盐

发布于 2019-11-25
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