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秘制香辣排骨
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思梦癣

不管是初入厨房的新手菜鸟，还是和锅碗瓢盆相处很多年的厨艺达人，通通都有一个避不开软肋，那就是——怕！溅！油！】人美心善厨艺佳的小露厨娘不用油，炒出了一道【秘制香辣排骨】。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肋排 500g
油 适量
精盐 适量
蒜头 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
姜 适量
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    食材准备
  • 步骤 2/8
    蒜头、红椒、青椒切好待用，生姜切丝待用
  • 步骤 3/8
    取小碗，分别加入3勺生抽、半勺老抽、3勺料酒，在碗中加入少数糖，再加入一碗清水，轻轻拌匀酱汁
  • 步骤 4/8
    锅中加入适量清水（能盖过排骨为宜），开火加热，待水沸腾后，将洗净切块后的排骨放入焯水，排骨捞出沥干备用
  • 步骤 5/8
    加热炒锅后，不加任何油，直接将焯过水的排骨倒入锅中，不停翻炒，放入适量蒜片、姜丝、盐，继续翻炒，煸出排骨的香味
  • 步骤 6/8
    至小排两面金黄之后，倒入调制好的酱汁，加入姜丝和红辣椒，加入一个八角，盖上锅盖，转小火焖制约10分钟
  • 步骤 7/8
    待锅中汁水快烧干时，放入切好的青辣椒，出锅装盘
  • 步骤 8/8
    最后可以撒上葱花加以点缀，外酥里嫩，不油不腻，没有“负罪感”的贴秋膘大法，大功告成
小贴士

过热直接将排骨抄至两面金黄。

发布于 2020-04-02
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