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秘制蜜汁烤骨
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弹指情弦扣

最近减肥，越减越想吃肉，越减饭量就越大，很困惑。几天下来，终于忍不住了，恢复大口吃肉吧，顶多加大运动量，谁叫我是食家不是瘦身家呢，555……这个自制的酱汁，味道真的很不错哦~出炉的排骨猪先生很快就秒杀完了，我不就拍个照吗，没了……

食材
排骨 200g
酱油 30ml
红腐乳 1块
细砂糖 45g
五香粉 1/2小勺
蒜蓉粉 5g
料酒 15ml
蚝油 15ml
红腐乳汁 15ml
麦芽糖 30g
清水 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    首先制作酱汁：酱油2大勺(30ML)，红腐乳1块，细砂糖45克，五香粉1/2小勺(2.5ML)，蒜蓉粉5克，料酒1大勺(15ML)，耗油1大勺(15ML)，红腐乳汁1大勺（15ML）。把配料全部倒入碗里，混合搅拌至完全均匀即成秘制酱汁。
  • 步骤 2/10
    排骨切段，洗净。
  • 步骤 3/10
    用厨房纸吸干血水。
  • 步骤 4/10
    排骨放入酱汁里，放在冰箱保鲜层腌制一天。
  • 步骤 5/10
    烤盘垫上锡纸，摆放上腌制好的排骨，烤箱200度预热5分钟。
  • 步骤 6/10
    将其放入烤箱中层，上下火，200度，时间调节为40分钟。
  • 步骤 7/10
    把麦芽糖和清水混合均匀成为糖水。
  • 步骤 8/10
    排骨烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在排骨表面，然后重新放回烤箱。
  • 步骤 9/10
    每次取出刷糖水的时候顺便翻转排骨。
  • 步骤 10/10
    最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的排骨会有蜜汁的光泽。
小贴士

烤排骨的时候，在表面刷麦芽糖水，使烤好的叉烧肉表面裹上一层蜜汁，也减少了烤的时候肉里水分的流失。如果没有麦芽糖，可以用蜂蜜代替。

发布于 2024-05-25
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