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秘制酱汁烤鸡翅
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帽子

这是一款非常适合禽类烧烤的秘制酱汁。不仅烤翅中，用来烤翅根、鸡腿乃至整鸡都非常美味。试试吧，也许会成为你最被称道的酱汁秘方哦！

时间:10-30分钟
食材
鸡翅中 8块（280克）
秘制酱汁配料： 适量
特级初榨橄榄油 1大勺（15ml）
大蒜 1瓣
辣椒粉 1/2小勺（2.5ml）
番茄酱 30克
苹果醋 1大勺（15ml）
细砂糖 20克
朗姆酒 20克
黑胡椒粉 1/4小勺(1.25ml)
盐 1/4小勺（1.25ml）
水 30克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    大蒜瓣切成蒜末。锅用中火加热，倒入橄榄油烧热后加入蒜末和辣椒粉，翻炒片刻至炒出香味。
  • 步骤 2/6
    加入番茄酱翻炒片刻。将苹果醋、糖、朗姆酒、黑胡椒粉、盐、水混合调匀（此步可提前准备好），全部倒入锅里。煮开后转小火，盖上锅盖煮5分钟。
  • 步骤 3/6
    煮好后，如果水分还比较多，开大火翻炒至水分挥发，酱汁呈浓稠状。
  • 步骤 4/6
    将熬好的秘制酱汁倒入碗里，冷却后就可以使用了。
  • 步骤 5/6
    翅中洗净吸干水分，将一半的酱汁倒入鸡翅里，拌匀使酱汁均匀的包裹在鸡翅上，腌制2个小时以上，也可放入冰箱腌制过夜（如果腌制的时间不够长，为了更快入味，可用牙签在鸡翅上扎若干小孔后再腌制）。
  • 步骤 6/6
    腌好的鸡翅摆在铺了烤盘纸的烤盘上，放入预热好上下火190℃的烤箱，烤15分钟左右。将烤盘取出，将鸡翅翻面并在鸡翅两面都刷一层秘制酱汁，重新放入烤箱烤5分钟，烤至鸡翅表面金黄即可出炉。如果烤箱有热风模式，请开启热风。出炉的鸡翅盛在盘子里，将剩下的秘制酱汁倒入小碟里，和鸡翅一起上桌。鸡翅蘸酱汁食用，十分美味哦！
小贴士

1、制作酱汁的苹果醋可以在大型超市买到。这里的苹果醋，指的是苹果汁发酵后的原醋，非常酸，不能直接饮用，不是兑了水和果汁以后的可以直接喝的那种苹果醋饮料，别买错了哈。苹果醋能使酱汁拥有独特的风味及酸味，如果你实在没有苹果醋，就用白醋或柠檬汁代替吧，但事实证明，使用苹果醋制作的酱汁味道更好。

2、因为番茄酱本身有咸味，所以酱汁里的盐用量不多。酱汁熬好以后，你可以蘸一些尝尝，根据自己的喜好决定是否多加盐。同理，根据你使用的番茄酱的甜度，酱汁中糖的用量也可酌情增减。

3、酱汁应用在了三个地方，首先腌（一半酱汁与鸡翅混合腌制2个小时以上），其次刷（出炉前5分钟刷在鸡翅两面），最后蘸（烤好的鸡翅蘸着剩下的酱汁食用）。这样才能打造出最美味的鸡翅哦！

4、烤鸡翅的时间根据烤箱的实际情况灵活调整，烤到表面金黄就可以出炉了哈。一般18-20分钟的烘烤时间最佳。

发布于 2018-07-17
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