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腐汁烤鸡翅
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衷掀铱幸觅

烤鸡翅是很平常的一道菜，非常受大众喜欢，在烤鸡翅的时候，如果温度控制不好，鸡翅就比较容易烤焦，烧焦的物质如果被我们吃下去，就会增加患癌的风险。另外，在烤制时，还有朋友习惯用烤肉酱，通常在烤前会用酱油等腌制，而烤时又加入许多烤肉酱，这样会导致吃下过多盐分。对于这两个问题，我们也有解决办法：1、最好的方式是用低盐酱油腌制或自制烤肉酱，这样可以控制盐的摄入。2、温度一定要控制好，温度不要设制得过高，另外如果有热风循环功能的烤箱可以使用热风循环，这样能让鸡翅表面受热更均匀，使烤出来的鸡翅色泽更加诱人。

时间:10分钟内
食材
鸡翅 500g
油 适量
盐 适量
姜 适量
腐乳汁 适量
料酒 适量
白糖 适量
五香粉 适量
辣椒粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡翅洗净后，用刀切几个口子，以便入味
  • 步骤 2/9
    姜切成末
  • 步骤 3/9
    把鸡翅与姜末放入一个大碗里
  • 步骤 4/9
    倒入料酒与盐混合腌制十分钟以去腥味
  • 步骤 5/9
    取一个小碗，把腐乳汁，白糖、五香粉、辣椒粉混合调成烤翅酱
  • 步骤 6/9
    腌制后的鸡翅用水冲洗一下，沥干水份，重新装入一个大碗里，把调好的烤翅酱倒一半与鸡翅
  • 步骤 7/9
    混合均匀，放冰箱里腌制两小时以上
  • 步骤 8/9
    入味后的鸡翅放在烤架上，刷上一层橄榄油，烤箱190度遇热后，把烤架放进烤箱
  • 步骤 9/9
    再次重新设计温度，上火设为190度，下火设为200度，在烤至20分钟时，取出把剩下的烤翅汁刷在鸡翅上，烤到25分钟时，开起热风功能，使鸡翅表面的颜色更加均匀和诱人
小贴士

建议：在烤制食材的选择上，最好挑选油脂少的瘦肉，如猪里脊、鸡胸肉或鱿鱼、虾等；酱料方面，最好不要边烤边刷烤肉酱，以免吃进太多的盐和钠，肉类可以先腌再烤，如果喜欢边烤边刷酱的乐趣，可自制烤肉酱或是把烤肉酱加水稀释；扇贝等海鲜，可不放酱汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，还可减少致癌物的产生；最好配上大麦茶或绿茶，最好是温热的，解腻，又保护肠胃，避免冷热交替。

发布于 2020-03-30
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