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马鲛鱼饼
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曼云染墨丶若流云

鱼饼，是我们苏北家乡一带非常地道的传统海鲜菜。家乡临江靠海，海产品丰富多样。所以历来就有做鱼饼吃的习惯。做鱼饼的鱼，一般都是那种小小的海鱼，因为小小的鱼比较便宜，鱼骨头也小。把鱼掐去了头，去了肚，漂净，用刀剁成鱼蓉，用盐，糖，料酒，姜，葱，一点面粉搅拌好，做成饼，煎炸好，可以当冷盘，也可以红烧，也可以煮汤吃，真的很美味。今天俺用马鲛鱼做鱼饼，马鲛鱼的鱼肉很容易用勺子刮下来，做起来比较方便。

时间:10-30分钟
食材
马鲛鱼 1条
面粉 50g
油 适量
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
姜 适量
葱 适量
胡椒粉 适量
先抽 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    马鲛鱼去肚去鳃洗净沥干，
  • 步骤 2/15
    准备好调料，
  • 步骤 3/15
    斩去鱼头鱼尾，从中剖开，去掉当中的鱼骨，
  • 步骤 4/15
    去掉鱼刺，用勺子刮下鱼肉，
  • 步骤 5/15
    再用刀把鱼肉剁细些，
  • 步骤 6/15
    鱼肉放入大碗，
  • 步骤 7/15
    放入盐，糖，料酒，姜末，
  • 步骤 8/15
    放入胡椒粉，先抽，
  • 步骤 9/15
    往一个方向搅拌匀，
  • 步骤 10/15
    再放入面粉，葱花，
  • 步骤 11/15
    搅拌均匀，
  • 步骤 12/15
    取35克左右的鱼肉，用手揉成丸子，
  • 步骤 13/15
    全部做好的鱼丸子，
  • 步骤 14/15
    取平底锅，放入丸子，稍微压扁些，中火煎，
  • 步骤 15/15
    两面煎成金黄色即可。
小贴士

1.也可以用淡水鱼做这道菜.

2.一次可以多做些，放入冰箱。可红烧，可做汤，也可当零食。

发布于 2022-07-27
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