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梅干菜肉粽
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奚笑天沙

梅干菜肉粽，应该是我儿时家乡浙江衢州的做法。

离开家乡的端午节，十分想念记忆中的味道。于是就试着在妈妈的电话指导下，自己做了一回。

还算成功，给大家参考~

食材
糯米 1.5kg
五花肉 0.8kg
缙云梅干菜 适量
盐 适量
味精 适量
食用油 适量
生抽 适量
老抽 适量
料酒 适量
辣椒粉 适量
花椒 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    把浸泡好的粽叶洗干净。。我洗了五六遍。。。
  • 步骤 2/7
    把泡好的糯米加料拌匀，除了在里面加盐、味精和食用油以外，还要放酸菜。。我放的是缙云的梅干菜。还有就是生抽和老抽。以前还会放点辣椒粉，但家里长辈不吃辣的，所以这回就不放了。
  • 步骤 3/7
    要选五花肉。。提前一天就切好，用少许盐、酱油（生抽老抽都放一些）、料酒、还可以放一点花椒（但是包的时候要挑出来）。家里料酒木有了。。所以我加的是以前喝剩的红酒。。奢侈了点。。用手拌匀，放进冰箱冷藏，期间最好翻一两回
  • 步骤 4/7
    然后就是包了。。这个过程太纠结，就没拍。。
  • 步骤 5/7
    包好一锅，就可以开始煮啦 其实我妈都是竖着放的，但是无奈锅浅了，只能横着，竖着放的好处就是，可以塞得紧紧的，粽子不容易发胀，而且一次也煮得多一些 对于我这种手艺不精的。。横着放的后果就是。。会有一些粽子挺个大肚子出来。。 水要满过粽子，这个大家肯定都知道哈~对了水里还要放盐。。防止里面的味道出来。。
  • 步骤 6/7
    出锅，开吃呗
  • 步骤 7/7
    好吃~
发布于 2018-06-16
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