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梅干菜肉粽
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Keeey丶

梅干菜，解暑热、消积食。在我们萧山最地道的做法就是梅干菜扣肉 ～

梅干菜铺在碗底，摆上切的整齐大块的五花肉，蒸熟以后色泽油亮，香气扑鼻

把这两样食材裹在粽子里 ～ 好吃的简直了 ！！

方子量30个粽子，我的肉比较大块，肉喝梅干菜的比例可以自行调节

关于粽叶的问题：拉到下面看小贴士

食材
糯米 1500g
五花肉 800g
梅干菜 适量
盐鸡精糖 适量
老抽生抽腐乳 适量
粽叶 60片
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    糯米加水没过即可，加入老抽生抽鸡精，糖适量，浸泡2～3小时
  • 步骤 2/4
    五花肉切块，放入老抽生抽盐糖鸡精，腐乳四块，腌制三小时以上
  • 步骤 3/4
    浸泡好的糯米加入适量梅干菜拌匀开始包粽子，两张箬叶毛面相对，三分之一处卷成漏斗形，依次放入糯米、五花，（加个蛋黄也不错那，我还加了腊肠～）再用糯米盖上，略压一压，包紧。用粽绳或棉线扎紧
  • 步骤 4/4
    最后放入高压锅煮一个半小时左右，这样无华的肥肉才能融化 ～ 油脂渗透到糯米里面去 ～ 粽子才能油滑香糯
小贴士

最后说下粽叶

如果是干的粽叶要事先浸泡一夜，再水煮10分钟，才不易开裂破损，如果有新鲜粽叶就最好啦

发布于 2018-11-29
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