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梅干菜肉包
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涡惶晨镀捌

就记录个芯子，家里人烧红烧肉的时候，时好时坏。然后就销路不好，我就拿过来做梅干菜包。省得大家吃的辛苦。有个山东人跟我说，包子上没个洞眼她就觉得不好吃。

我本来想做雀笼包的，可惜包子没脖子，太难看了。。。。

食材
梅干菜（菜干） 25g
肉 80g
糖 适量
盐 适量
味精 适量
老抽 适量
生姜 适量
猪油 25g
面粉 150g
温水 85g
泡打粉 2g
酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    梅干菜冷水泡发，洗干净，切小粒，肉也切碎
  • 步骤 2/7
    锅里放猪油融化
  • 步骤 3/7
    放肉（如果是生肉，就需要放姜，生肉煸炒，然后放老抽，糖）熟肉就放点卤子就行。
  • 步骤 4/7
    放梅干菜，加水，炖煮40分钟
  • 步骤 5/7
    大火收干，最后放盐，味精。因为一开始就放会吃不准分量
  • 步骤 6/7
    包包子，醒发
  • 步骤 7/7
    开水上蒸12分钟
小贴士

用猪油

一定要最后放盐，因为也许酱油放多了就根本不用放盐了

肉要带点肥才好。

酱油要先放，然后放水，否则根本看不出上色程度。

发布于 2019-01-17
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