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梅干菜肉包
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傲凝砸

蒸好的包子肉馅油润黑亮，外皮喧软洁白，趁热咬上一口，干菜吸收了猪肉的油脂，不柴不腻，可谓唇齿留香

时间:1-2小时
食材
面粉 300g
温水 150g
五花肉 250g
梅干菜 100g
酵母粉 3g
老抽 5ml
生抽 10ml
糖 3g
料酒 5ml
香油 5ml
花生油 15ml
葱 5g
姜 5g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    温水溶解酵母粉，将酵母水分多次倒入面粉中，揉匀成光滑面团，温暖处发酵一个小时；
  • 步骤 2/9
    梅干菜用清水泡发后切碎，五花肉剁成肉馅
  • 步骤 3/9
    锅里加入1大勺花生油，油热后，下葱姜末爆香，倒入肉馅不断翻炒，使五花肉的油脂溶出
  • 步骤 4/9
    加入料酒、生抽、老抽，调入白糖
  • 步骤 5/9
    倒入梅干菜翻炒均匀，加入开水小半碗水，小火炖20分钟至水分减少肉馅软嫩即可，炒好的肉馅出锅放凉
  • 步骤 6/9
    发好的面团揉匀后搓成长条、切成每个50克的剂子，擀成中间厚两边薄的面皮
  • 步骤 7/9
    包入馅料
  • 步骤 8/9
    捏褶封口
  • 步骤 9/9
    包子生胚盖湿布醒发15分钟，开水锅中火蒸制15分钟即可
小贴士

1．肉要选择肥瘦合适的五花肉，因为梅菜比较吸油，用五花肉做馅比较香

2．梅干菜要用清水泡发半天后才能使用，梅干菜有咸味，调馅时盐要少放或不放

发布于 2023-06-27
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