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梅干菜肉饼
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那么credit

昨天在好豆上看到有人做这道梅干菜饼，口水就没有停过，所以今天下午出去买了梅干菜，也尝试着做做，果然，梅干菜的特殊香味伴在面饼里，不是一般的香啊........

时间:10-30分钟
食材
梅干菜 300g
五花肉 150g
高精面粉 400g
油 适量
盐 适量
八角粉 适量
生抽 适量
糖 适量
葱姜 适量
南德调味料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    取高精面粉大概400克左右，用温水和面
  • 步骤 2/16
    可多加点水，面团要和的软一点，这样烙出来的饼才松软好吃
  • 步骤 3/16
    面团和好后放在盆内饧二十分钟，开始准备梅干菜馅料
  • 步骤 4/16
    将梅干菜洗净，在水里泡十分钟左右，泡掉一部分咸味；五花肉洗净，去掉肉皮；葱姜洗净待用
  • 步骤 5/16
    梅干菜泡十分钟后捞起，拧干水分，剁成沫
  • 步骤 6/16
    五花肉去皮后剁成沫
  • 步骤 7/16
    葱姜切成沫待用
  • 步骤 8/16
    炒锅烧热放适量油，将切成沫的梅干菜倒入锅中炒出香味
  • 步骤 9/16
    然后将五花肉沫、葱姜沫倒入炒好的梅干菜锅中，加入八角粉、南德调味料、适量白糖、生抽拌均
  • 步骤 10/16
    将饧好的面团分成大小均匀的面季子，擀成面皮（稍薄一点）
  • 步骤 11/16
    将拌好的梅干菜馅料均匀铺在面皮上，从下面开始往上卷
  • 步骤 12/16
    将卷好的面皮压成饼
  • 步骤 13/16
    再将饼用擀面杖擀薄
  • 步骤 14/16
    将电饼铛两面刷上植物油，预热几分钟，然后放入擀好的面饼，烙十分钟左右
  • 步骤 15/16
    面饼翻面，用牙签扎上出气眼
  • 步骤 16/16
    一个梅干菜肉饼就算做好了，装盘，上桌
小贴士

1、和面的时候，可多加点水，面和软一点，这样烙出来的饼松软咸香。

2、炒制梅干菜馅料的时候，少放点油，免得擀制面饼的时候，油流出来就不好做了。

3、如果掌握得好火候，可用高压锅代替电饼铛，烙出来的饼可以更松软。

发布于 2022-07-08
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