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梅干菜肉饼
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映岚纷泪雨
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时间:10-30分钟
食材
饼皮材料 适量
面粉 300g
糖粉 5g
水 150g
饼馅材料 适量
菜干(梅干菜) 适量
五花肉 适量
小葱 适量
盐 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    面粉加糖粉加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。(平时做饼时不称水，一边往粉中加水一边用筷子搅拌，水加到面搅拌成雪状态就就刚刚好)
  • 步骤 2/6
    梅干菜用水浸泡1分钟后沥干水份。起锅下油略炒。(炒梅干菜油下的略多些)
  • 步骤 3/6
    葱切成小断，肉切成薄片加入小许细盐和鸡精略腌制一下。（最好选用7瘦3肥的肉)
  • 步骤 4/6
    取一份面团压扁擀开，一层肉，一层梅干菜，一层葱花按这顺序。(看个人口味也可加入一些小虾皮)
  • 步骤 5/6
    像包包子一样捏褶封起。擀开时一定要看哪边厚擀哪边，这样做出的饼两边才一样厚。
  • 步骤 6/6
    平底锅里放小许油，煎饼全程中小火，煎至两面略黄时加两瓢羹水(大概40克水)马上盖回锅盖焖锅至水干两面金黄即可起锅。（加水焖锅煎出的饼口感软中带酥)
发布于 2019-03-04
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