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梅干菜肉饼
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最初的模样班

能做中等大小饼7个

食材
饼皮 适量
面粉 450克
水 230克
糖粉 5克
饼馅 适量
五花内 适量
葱 适量
梅干菜 适量
盐 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    面粉加糖粉加水揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。(平时做饼时不称水，一边往粉中加水一边用筷子搅拌，水加到面搅拌成雪状态就是刚刚好)
  • 步骤 2/16
    梅干菜用水浸泡1分钟后沥干水份。起锅下油略炒。(炒梅干菜油下的略多些)
  • 步骤 3/16
    葱切成小断，肉切成薄片加入小许细盐和鸡精略腌制一下。（最好选用7瘦3肥的肉)
  • 步骤 4/16
    取一份面团压扁擀开，一层肉，一层梅干菜，一层葱花按这顺序。(看个人口味也可加入一些小虾皮)
  • 步骤 5/16
    像包包子一样捏褶封起。擀开时一定要看哪边厚擀哪边，这样做出的饼两边才一样厚。不会露馅。
  • 步骤 6/16
    平底锅里放小许油，煎饼全程中小火，煎至两面略黄时加两勺水(大概40克水)马上盖回锅盖焖锅至水干两面金黄即可起锅（加水焖锅煎出的饼口感软中带酥)
  • 步骤 7/16
    聚餐做饼。10斤面粉10斤肉14斤箩卜2斤葱3斤咸菜半斤虾皮用这么多材料做的大饼13个人吃。吃的吃，带的带全部消灭掉。
  • 步骤 8/16
    每次聚餐大家首选做饼吃
  • 步骤 9/16
    做饼也可选这种咸菜
  • 步骤 10/16
    洗净切细，多放些油炒一炒凉后备用。
  • 步骤 11/16
    做饼
  • 步骤 12/16
    做饼
  • 步骤 13/16
    每次聚餐大家首选吃泳歌做的饼
  • 步骤 14/16
    每次聚餐大家首选吃泳歌做的饼
  • 步骤 15/16
    每次聚餐大家首选吃泳歌做的饼
  • 步骤 16/16
    这只饼做的够大
发布于 2018-11-07
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