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梅干菜肉饼
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想必大多数人，对梅菜的味道是痴爱的，梅菜扣肉是经典中的经典，也是很多饭店的炙热菜肴。在徽州还有一种梅菜烧饼，味道很是妙，或许是因为加了梅菜，我也因此更加喜欢它的味道。梅菜与肉搭配，无论做菜还是做菜，都有自己独特的风骨。味道上颇有江南风味，且营养。孩子们都会喜欢。

时间:30分钟-1小时
食材
面粉 300g
梅干菜 100g
五花肉 200g
精盐 1/2茶匙
生抽 2茶匙
糖 1茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
芝麻油 1茶匙
干酵母 3g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备多半小碗温水，酵母粉加入温水中搅拌均匀；
  • 步骤 2/10
    备好的面粉中，一边缓缓倒入酵母水，一边用筷子搅拌成絮状；
  • 步骤 3/10
    将絮状面揉在一起，揉至面团儿光滑，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
  • 步骤 4/10
    梅干菜提前泡发，多遍冲洗，洗去泥沙，与五花肉一起剁成馅儿；
  • 步骤 5/10
    剁好的馅儿，加入生抽、糖、盐、芝麻油、胡椒粉拌均匀待用；
  • 步骤 6/10
    发酵好的面团，放在面板上用力揉，排出里面的气体；
  • 步骤 7/10
    面团儿搓成长条，分成均匀的等份儿，压扁，捏成饼状，包裹馅儿料；
  • 步骤 8/10
    像捏包子一样，将边缘收回，捏紧，然后压平；
  • 步骤 9/10
    电饼铛加热，倒少量的油，待油热后，将包好的馅儿饼正面朝下放入；
  • 步骤 10/10
    待一边烙至金黄后，翻面同样烙至金黄色，即可。
小贴士

1、梅干菜比较吸油，所以馅儿料的肉要选五花肉，这样口感不会太柴；

2、酵母粉的量一般是面粉量的1%--1.5%即可。

发布于 2019-11-08
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