Name: 酸菜巴沙鱼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 龙利鱼 1条700克; 酸菜 400克; 泡椒小米辣 6-8只; 鲜小米辣 3只; 汉源花椒 1小撮; 鲜青花椒 1小撮; 蒜 3瓣; 姜 10片; 鸡蛋清 1只; 淀粉 2勺; 料酒 2勺; 鸡精 少许; 麻油 少许; 盐 少许; 白醋 1勺; 开水 适量; 香菜 适量

酸菜巴沙鱼

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食材

龙利鱼 1条700克

酸菜 400克

泡椒小米辣 6-8只

鲜小米辣 3只

汉源花椒 1小撮

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烹饪步骤

步骤 1/5

巴沙鱼自然解冻，推荐新繁泡酸菜，盈棚泡椒小米辣，汉源花椒麻椒
步骤 2/5

巴沙鱼切厚些的片，放入料酒，蛋清，少许盐，鸡精，2勺淀粉，5片姜，拌匀，腌30分钟
步骤 3/5

酸菜淘洗几次后切丝
步骤 4/5

备料，小米椒去头切段
步骤 5/5

烧开一锅水，倒入巴沙鱼片，汆烫，捞出备用。另起油锅，放入姜蒜小米椒爆香，依次放入花椒麻椒，酸菜丝，炒约5分钟，放入白醋一勺，加开水，煮约10分钟，调入盐，鸡精，放入鱼片，再煮约5分钟，淋入麻油，点缀香菜。出锅～

发布于 2018-11-21

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