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黄豆粉蒸肉
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消失

最爱老爸做的粉蒸肉，读书时每每想起就流口水

在本地粉蒸肉也叫“三肉”一般会选用黄豆粉配上五花腩或者二皮青，瘦中带肥，不会柴也不会腻

食材
黄豆 500g
五花腩 800g
腐乳 少许
盐 少许
冰糖 少许
酱油 少许
姜 少许
酒 少许
生粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    把五花腩洗干净，切薄片，每块肉切成半个手掌大小
  • 步骤 2/10
    接下来开始腌肉，将五花腩，盐，冰糖，腐乳，姜，酱油，酒，生粉倒入大盆，用筷子拌匀，腌制半个小时
  • 步骤 3/10
    先将黄豆放进碗里冲洗，放在篮子里沥干水，注意:稍微冲洗即可，我就是随便冲冲，如果觉得黄豆干净可以不洗
  • 步骤 4/10
    找一个大一些的碟子，铺上一层黄豆，可以多放一点，但是不要堆得太高，放入微波炉4~5分钟
  • 步骤 5/10
    准备另外一个盆，把微波炉里叮叮好的黄豆倒进去，所有黄豆叮完之后需要放在盆里凉至常温才能开始打豆粉
  • 步骤 6/10
    把叮好的黄豆放入破壁机或料理机，尽情的打粉吧，不需要完全变成粉末，稍微有点颗粒感比较好吃
  • 步骤 7/10
    这时候可以在腌制好的肉中加一勺花生油拌匀，再准备一个干净的碟子放入黄豆粉，把肉的两面都抹上黄豆粉，就可以放大碗里上锅了
  • 步骤 8/10
    放入锅里大火蒸30分钟
  • 步骤 9/10
    当当当当！完美出锅
  • 步骤 10/10
    好吃到停不下来
发布于 2018-06-08
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