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傣味凉米线
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鸵鸟amusement

又酸又辣，炎炎夏日，在家来一份自制傣味凉米线，幸福感满满

食材
香菜 适量
大蒜 8瓣
葱花 适量
小米辣 大蒜的1.5倍
番茄 一大个
花生 150—200g
柠檬 一个
米醋 40ml
白糖 30g
凉白开 250—300ml
酱油 一小勺
盐 适量
味精 适量
鸡精 适量
生姜 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料洗净，香菜、葱花切小段。柠檬切好备用
  • 步骤 2/8
    番茄用勺压泥
  • 步骤 3/8
    花生入烤箱180度20分钟，取出后去皮，备用或者用微波炉烤花生也行，烤出香味就行
  • 步骤 4/8
    米醋，糖，盐混合搅拌均匀有酸甜醋更好
  • 步骤 5/8
    米线提前用水泡，把米线上的浆去掉。然后入锅煮沸后过凉水备用。
  • 步骤 6/8
    准备一个可以舂东西的器具。可以是石臼，也可以是擀面棍和碗
  • 步骤 7/8
    将图中木盘里的东西舂碎，先舂花生，再舂小米辣或者姜和蒜
  • 步骤 8/8
    最后倒入葱末，香菜，番茄泥和混合好的醋。加入调味料后撒上花生碎。柠檬分次加入，防止味道过于酸涩
小贴士

1.材料没有固定的克数，根据个人口味加减。

2.可加入柠檬草，风味更佳。

3.生姜可放可不放，不影响总体味道。

4.接受善意的意见和批评。不接受所谓的不正宗说法。傣族分布较为零散，每个地区的做法略有不同，不存在最正宗的做法

发布于 2018-09-17
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