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滇味凉米线
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胥青烟离歌

由于米线由大米制成，加之其辅料，因此营养价值颇高，含有无机盐、B族维生素（特别是维生素B1）、膳食纤维等大量营养成分。

时间:10-30分钟
食材
新鲜酸浆米线 每人300g
五花肉馅 100g
姜、蒜 适量
红萝卜、黄瓜、香菜、韭菜 适量
盐、酸醋、咸酱油、甜酱油、芝麻油、花椒油、辣椒油 少许
花生米 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    黄瓜、红萝卜洗净切丝，香菜洗净切段；
  • 步骤 2/9
    姜、蒜切碎加纯净水备用；
  • 步骤 3/9
    韭菜洗净过水切段；
  • 步骤 4/9
    花生米用油炸香备用；
  • 步骤 5/9
    五花肉末用酱炒熟；
  • 步骤 6/9
    新鲜米线装碗准备配料；
  • 步骤 7/9
    加盐水、姜、蒜汁、辣椒油、酸醋，咸、甜酱油、芝麻油、花椒油，再放黄瓜丝、红萝卜丝、韭菜、香菜，最后加入炒好的肉馅和香花生米，拌匀即可食用。
  • 步骤 8/9
    其味清凉酸辣，香郁鲜美，为夏、秋美食。
  • 步骤 9/9
    凉米线艳丽悦目，吃起来凉爽、清香、味美、舒适可口。
小贴士

是昆明十分风行的小吃，夏秋两季，它配料多，用料全，酸、辣、麻、甜、香各味俱全，口感滑润。

发布于 2018-10-19
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