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葱香火腿面包
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罔安i高岑
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食材
高筋面粉 200克
95度开水 24克
牛奶 90克
酵母 2克
盐 2克
色拉油 20克
白糖 20克
小葱 适量
火腿肠 适量
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    将滚开的水倒入面粉中， 将它烫熟并搅拌均匀
  • 步骤 2/13
    将烫熟的中种摊凉备用
  • 步骤 3/13
    将除了油的所有材料和中种面团放入面包机中搅拌
  • 步骤 4/13
    面团揉至有弹性后加入色拉油继续搅拌（面包机中约搅拌需要20分钟）
  • 步骤 5/13
    加入色拉油后搅拌成表面光滑的面团，也弹性，面团拉开能成薄膜后放入容器中加保鲜膜覆盖饧发，就开始进行基本发酵
  • 步骤 6/13
    面团发至体积2-3倍大时，就可以了， 拿出来，排气， 再分割成大小相对的三个面团，滚圆。盖上保鲜袋在饧上十五分钟，进入中间发酵
  • 步骤 7/13
    将饧上十五分钟的面团擀成长条形
  • 步骤 8/13
    将一根火腿肠包入其中
  • 步骤 9/13
    翻面， 在上面按相等的距离切下去， 不要切断
  • 步骤 10/13
    摆出造型， 将一片面包向左， 后一片想右， 不同方向错开后， 再用按压火腿肠让花型向下倒
  • 步骤 11/13
    放在温暖湿润的地方最后发酵， 将发酵好的面包表面涂上全蛋液
  • 步骤 12/13
    将葱花放点盐腌制一下， 将腌好的葱花洒在上面
  • 步骤 13/13
    放入预热好的烤箱中， 180度，中下层， 15分钟
小贴士

1. 利用面包机和面比较省力， 当然也可以自己动手；

2. 面包搅拌好是面团的延展性好， 就是撑开面团能拉出薄馍， 不会断；

3. 面团的基本发酵， 中间发酵都要覆盖上保鲜膜， 这样保持面团表面的水分； 最后发酵是可以放入烤箱中， 将烤箱预热100度，关火，在下面放一碗开水， 再将整理好的面团放进去；

4. 这个面包的造型要注意， 切火腿肠时不要将面团切断， 通过面团底面的连接将前后左右错开，再按压下去，这样的花型就有立体感啦。

发布于 2018-10-06
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