jxcaipu logo
葱香火腿面包
8.5万 热度 60 收藏
Islandland

一直都很偏执的热爱火腿肠+面包+香葱+沙拉酱的搭配，自从自己开始做烘焙就更加一发不可收拾，烤制的时候妈妈正好进家门，一进门就说好香~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 320g
牛奶 150g
鸡蛋 1个
盐 7g
酵母 5g
黄油 30g
白砂糖 10g
香葱 5-7g
火腿肠 6根
沙拉酱 适量
蛋液（刷表面） 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    后油法，将面团揉至完全拓展模式，室温发酵至2~2.5倍大
  • 步骤 2/10
    用手指沾干粉，戳面团，洞洞不会回缩，不会下榻，就是发酵好了
  • 步骤 3/10
    将面团取出排气，分成六等份，盖保鲜膜，室温醒10min
  • 步骤 4/10
    醒面团的同时将火腿肠准备好
  • 步骤 5/10
    将醒好的面团擀开，长度比火腿肠略长就可以了，将火腿肠包住，收口处捏紧
  • 步骤 6/10
    收口向下
  • 步骤 7/10
    用到将面和火腿肠切开，底部不要切断
  • 步骤 8/10
    左右扭开，放入烤盘中进行二次发酵，发酵至2倍大ps：二次发酵的时候可以选择烤箱发酵，也就是档位扭到“发酵”，将烤盘放入烤箱中，并在烤箱中放入一碗开水，以便保持面团的湿度
  • 步骤 9/10
    面包发酵好之后，在表面刷上蛋液，机上适量沙拉酱，并撒上葱花，烤箱预热，165℃，上下火，20min，中层ps：注意面包的上色情况，待面包上色后注意加盖锡纸
  • 步骤 10/10
    撰写制作步骤
小贴士

1.主料中的是面团材料

2.后油法就是现将除黄油以外的材料混合，揉至拓展阶段（也就是可以拉出薄膜的时候），之后放入黄油，揉至完全拓展阶段（也就是传说中的手套膜）

3.装饰用的蛋液在面团中蛋液的分量之外

4.黄油需提前取出，室温软化，软化后放入面团中

5.如果使用厨师机等揉面，一定要先放液体，再放面粉，最后放糖、盐、酵母，注意酵母一定不要和盐直接接触，拜访的时候要放对角！

发布于 2018-11-12
175
相关菜谱
写评论