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葱香火腿面包
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你能跟上我吗
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时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
中筋面粉 50g
黄油 30g
白砂糖 20g
盐 2g
牛奶 70g
温水 50g
耐高糖酵母 5g
鸡蛋 1个
沙拉酱（表面） 适量
蕃茄酱（表面） 适量
马苏里拉芝士（表面） 适量
香葱（表面） 适量
火腿肠（香肠） 7根
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    牛奶、鸡蛋、温水（可不全部添加，看面团湿度酌情添剪）白砂糖、盐、面粉、酵母依次倒入面包桶。和面
  • 步骤 2/13
    和好的面团 加入软化的黄油。柔光滑。放入冰箱冷藏20分钟
  • 步骤 3/13
    摔打。搓揉面团 ，感觉面团变干 可以适当刷橄榄油（面团太干影响后面发酵）
  • 步骤 4/13
    也可以用擀面棍敲打。
  • 步骤 5/13
    揉15分钟 即可出手套膜。薄、不破且有气泡
  • 步骤 6/13
    封保鲜膜 ，室温发酵一个半小时 室温低可以选择面包机酸奶模式 发酵。 发好的面团 膨大到1.5倍左右。手指按压不回弹 不塌陷即可
  • 步骤 7/13
    面团按压排气 ，分成六个小面团，盖保鲜膜 静置20分钟
  • 步骤 8/13
    面团擀压成片 加入火腿肠
  • 步骤 9/13
    卷好的面包坯 放入烤盘，烤箱38度 发酵50分钟（烤箱内可以喷水或放入一碗清水）
  • 步骤 10/13
    二发完成后取出、烤箱预热165度。面包坯表面刷牛奶（蛋液），我喜欢刷牛奶，感觉更柔软些。挤沙拉酱和番茄酱，撒马苏里拉 香葱 火腿碎。 进烤箱中层165度烤25分钟（我的烤箱温度偏低几度，中途不需要盖锡纸 ，如果烤箱温度偏高、烤5-8分钟 观察上色程度 可以加盖锡纸）
  • 步骤 11/13
    出炉的面包，味道超美腻
  • 步骤 12/13
    老公一口气吃了三个
  • 步骤 13/13
    喜欢松软的口感 所以面包还微热时就放入保鲜袋了。第二天做早餐
发布于 2019-02-27
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