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葱香火腿面包
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麦田稻莺袁哊常

一直以来烘焙中的面包就是我的弱项， 每次做出来面包的组织没有那么松软蓬松，也让我丧失信心，因此很长一段时间都没做。最近这段时间在家里健身后， 时间相对宽裕起来， 于是开始在网上向童鞋认真的学习经验，回家自己试验去。反复做过几次，终于也有那种传说中的组织啦。

为了不让面包新手失去信心， 我给亲们几点建议： 先做要找好方子，好方子是成功的第一步；其次是不要忙着做吐司，大面包，开始先从相对简单制作起， 如餐包等；我还认为有点烘焙基础的还可以来点适当的造型，不仅可以掩饰你的组织，而且漂亮的造型能转移注意力，也能让新手有成就感。

不过只要多努力，多实践， 也一定会做成自己满意的面包来。

时间:10-30分钟
食材
中种： 高筋面粉 20克
95度开水 24克
主面团： 高筋面粉 200克 适量
白糖 20克
色拉油 20克
盐 2克
酵母 2克
牛奶 90克
鸡蛋 1个
小葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将滚开的水倒入面粉中， 将它烫熟并搅拌均匀；将烫熟的中种摊凉备用；
  • 步骤 2/9
    将除了油的所有材料和中种面团放入面包机中搅拌；
  • 步骤 3/9
    面团揉至有弹性后加入色拉油继续搅拌（面包机中约搅拌需要20分钟）；
  • 步骤 4/9
    加入色拉油后搅拌成表面光滑的面团，也弹性，面团拉开能成薄膜后放入容器中加保鲜膜覆盖饧发，就开始进行基本发酵；
  • 步骤 5/9
    面团发至体积2-3倍大时，就可以了， 拿出来，排气，再分割成大小相对的三个面团，滚圆。盖上保鲜袋在饧上十五分钟，进入中间发酵；
  • 步骤 6/9
    将饧上十五分钟的面团擀成长条形；
  • 步骤 7/9
    将一根火腿肠包入其中；
  • 步骤 8/9
    翻面， 在上面按相等的距离切下去， 不要切断；
  • 步骤 9/9
    摆出造型， 将一片面包向左， 后一片想右， 不同方向错开后， 再用按压火腿肠让花型向下倒；
小贴士

1. 利用面包机和面比较省力， 当然也可以自己动手；

2. 面包搅拌好是面团的延展性好， 就是撑开面团能拉出薄馍， 不会断；

3. 面团的基本发酵， 中间发酵都要覆盖上保鲜膜， 这样保持面团表面的水分； 最后发酵是可以放入烤箱中，将烤箱预热100度，关火，在下面放一碗开水， 再将整理好的面团放进去；

4. 这个面包的造型要注意， 切火腿肠时不要将面团切断，通过面团底面的连接将前后左右错开，再按压下去，这样的花型就有立体感啦。

发布于 2018-12-24
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