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葡萄干司康(低筋面粉版)
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醉里秋波

不算自创的哈,是君之老师的方子的double 版,外加把步骤讲的详细一些,方便烘培新手们操作上的零失误。这个点心可以当作下午茶或者早饭都可以,热量也不高所以注意身材的女生不用太担心。不过司康有个小缺点就是比较干,配备牛奶一起吃刚刚好。

分量:八块(比较大)

烘培:烤箱中层,上管190度,下管200度,15分钟左右

食材
低筋面粉 200克
黄油(软化) 50克
绵白糖 25克
1/2小勺(浅浅的)
全蛋液 30ml
牛奶 90ml
葡萄干 30克
泡打粉 8克
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    事先称量好要用的所有材料,避免等会开始做的时候手忙脚乱。图片里拍了淡奶油但是我做的时候用了牛奶(因为太懒了不想再摆拍一遍啦)
  • 步骤 2/18
    低筋面粉、泡打粉、盐在容器中混合稍微翻拌一下均匀一点(个人经验觉得做司康不用过筛,不会影响口感)
  • 步骤 3/18
    把事先软化好的黄油(不是融化哦,软化就是从冰箱拿出来放在一边等黄油软一点)、糖放在刚才混合好的三种粉混合物中,然后用手开始搓
  • 步骤 4/18
    搓到面粉中没有大颗的黄油颗粒,这时候面粉应该像图片中类似粗玉米粉的状态
  • 步骤 5/18
    在刚才搓好的面粉里加入全蛋液和牛奶,用刮刀翻拌一下,使其差不多成团
  • 步骤 6/18
    差不多翻拌成图片这样还没完全成团的时候,加入葡萄干,然后用手稍微捏一下让葡萄干混进面团中
  • 步骤 7/18
    特别注意:把葡萄干按压进面团里即可,不要过度揉捏。
  • 步骤 8/18
    按压好的面团拿起来,葡萄干不会像下雨一样掉下来就说明你成功了!(稍微掉两个不要紧)
  • 步骤 9/18
    先用湿抹布在桌子上擦一下,然后铺上保鲜膜(防粘)
  • 步骤 10/18
    面团放在保鲜膜上拍一下,然后用擀面杖擀成厚的面片(注意:厚厚的!不是饺子皮!)如果觉得粘可以撒点低筋面粉在上面
  • 步骤 11/18
    厚度差不多这样,不能比图片薄!比图片厚一点不要紧!
  • 步骤 12/18
    烤盘铺好油纸,然后开始切,切成三角形(因为我想山寨星爸!)
  • 步骤 13/18
    烤箱预热,上管180度,下管200度,上下管(没有上下管应该放烤箱中层就可以,不过我也不是很确定!)
  • 步骤 14/18
    把切好的三角形放到烤盘上,空隙不用太大因为它不会变胖只会长高,然后开始刷蛋液(注意是刷,不要撒上去!)
  • 步骤 15/18
    刷好蛋液,预热就差不多了(只要热了就行!两三分钟左右),把烤盘放进烤箱开烤15分钟左右,烤到差不多五六分钟可以看到变得胖胖的啦(如果你在你的烤箱里看到的和图片一样,那么恭喜你已经成功一大半了)
  • 步骤 16/18
    烤到差不多表面是图片的颜色就可以盖锡纸了(不知道怎么盖锡纸看下图!)(几分钟我也不知道,因为我是盯着看的)
  • 步骤 17/18
    这样盖锡纸!盖的时候一定要带隔热手套!注意安全!
  • 步骤 18/18
    差不多烤15分钟(根据自己烤箱的特性决定,我试了很多次,15分钟肯定熟了不要担心!),带好隔热手套拿出来等冷却后,你就可以拍照发朋友圈了
小贴士

烘培新手可以放心跟着这个步骤一步步来,相信我你肯定会成功的!因为我看其他方子对于新手来说可能不够详细,所以这里多啰嗦了一点。

如果还有什么问题或者步骤有什么错误,可以来问我。

大家一起向着贤惠的目标努力吧!

发布于 2018-09-02
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