jxcaipu logo
无馅油饼（低筋面粉版）
9万 热度 84 收藏
伤情undertaking

小贴士：

经过实践得知

1.葱要等面糊发好之后在放，这样不会太水（葱本身有水分）

2.发酵完之后再放一点苏打粉，口感会酥脆

3.面粉用低筋面粉

4.发酵时间大约半小时

5.提前泡花椒水，和面的时候放进去（第六步），口感会很好

食材
面糊（无馅面糊） 葱段
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    面粉
  • 步骤 2/15
    葱切小段，倒进面粉里（见小贴士）
  • 步骤 3/15
    加盐
  • 步骤 4/15
    加鸡精（没拍到，加的少一点）
  • 步骤 5/15
    加味精
  • 步骤 6/15
    加酵母粉（三分之一瓶盖）
  • 步骤 7/15
    加水，最后是这个样子
  • 步骤 8/15
    盖起盖子，发酵（大概半小时）
  • 步骤 9/15
    手上蘸油，油涂一点在案板上，揪一块面糊，按压成饼状
  • 步骤 10/15
    刀上涂油
  • 步骤 11/15
    把面糊拿起来，放进平底锅里
  • 步骤 12/15
    手指蘸油，按压饼变成圆形（手只要碰饼，就要蘸油）
  • 步骤 13/15
    用锅铲和筷子让饼在锅里转圈~如图，一面硬了，黄了，就翻面
  • 步骤 14/15
    成品如图
  • 步骤 15/15
    成品如图
发布于 2018-09-04
78
相关菜谱
写评论