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来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》好妹妹乐队“酒香文蛤”
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Cherry-sss

《好好吃饭吧》是乐视视频联合德丰影业、乐禧文化出品 ,联合山火文化制作的一档明星跨屏式互动美食秀,2017年6月4日起每周日早8点在乐视视频全网独播,由京东智能冰箱独家冠名,陌陌直播独家呈现节目录制现场,娃哈哈酵苏行业特约赞助,参与互动,独享明星烹制美食!

食材
文蛤 一碗
色拉油 适量
大葱 适量
姜片 适量
香菜 适量
料酒 半碗
少许
胡椒粉 少许
辣椒粉 少许
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    今天就让刘一帆老师来给大家还原“好妹妹乐队”的@张小厚Terry 在《好好吃饭吧》第七期节目中制作的“酒香文蛤”!话不多说,我们马上开始!
  • 步骤 2/19
    首先我们先将锅子热起来;
  • 步骤 3/19
    在锅中加入适量的色拉油;
  • 步骤 4/19
    将大葱切段,喜欢吃辣味的朋友还可以切辣椒和大蒜提味;
  • 步骤 5/19
    我们选用新鲜的小个头文蛤,在这里怎样吃到新鲜不牙碜的蛤蜊,如何处理就十分重要;
  • 步骤 6/19
    我们提前在泡文蛤的水中加入一至两匙的食盐,泡上三至四个小时;中途换水一次,再加一次食盐让文蛤吐沙,再来三、四个小时左右,如此两三次即可吃到干净卫生的蛤蜊啦!
  • 步骤 7/19
    油温上来了,这时我们将葱姜片加入锅中爆炒,提出香料的香味;
  • 步骤 8/19
    这时我们放入文蛤入锅;
  • 步骤 9/19
    等到当闻到香料的味道,那便是香料的鲜味已经出来了;
  • 步骤 10/19
    这时我们加入半碗的料酒;
  • 步骤 11/19
    盖上锅盖,把酒气封在锅内烹制蛤蜊,温度够了的时候,文蛤就会慢慢开口啦;
  • 步骤 12/19
    等到文蛤开口之后,我们打开锅盖,这时进行到这道菜最重要的一个步骤,煮掉汤汁中多余的酒气,提鲜增香;
  • 步骤 13/19
    我们所要做的就是耐心的炒制等酒气挥发;
  • 步骤 14/19
    等到酒气蒸发掉,我们用盐给蛤蜊调味(海鲜本身带有咸味,加盐请注意适量);
  • 步骤 15/19
    加入胡椒粉和辣椒粉给汤汁提鲜;
  • 步骤 16/19
    然后关火起锅!
  • 步骤 17/19
    将做好的蛤蜊盛出装盘;
  • 步骤 18/19
    加上一些香菜当做点缀,香菜也可以提升文蛤的香味;
  • 步骤 19/19
    好吃的“酒香文蛤”就制作完成啦!夏天吃这样一道好吃滋补的下酒菜,营养又促进代谢吸收!每周日关注《好好吃饭吧》节目,每周二锁定“一帆食堂”,你会收获感动、感受快乐的同时,获取更多的美食新知识!
小贴士

乐视视频《好好吃饭吧》第七期节目已经上线,任家萱Selina、刘一帆Steven坐阵暖心厨房,好妹妹乐队张小厚、秦昊现场大秀厨艺,更为粉丝送去惊喜和好好吃饭的贴心祝福,暖心又暖胃!更多嘉宾敬请关注节目官方微博“乐视视频好好吃饭吧”了解更多详情!努力生活,好好吃饭!

发布于 2019-01-01
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