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来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》好妹妹乐队“酒香文蛤”
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Cherry-sss

《好好吃饭吧》是乐视视频联合德丰影业、乐禧文化出品 ，联合山火文化制作的一档明星跨屏式互动美食秀，2017年6月4日起每周日早8点在乐视视频全网独播，由京东智能冰箱独家冠名，陌陌直播独家呈现节目录制现场，娃哈哈酵苏行业特约赞助，参与互动，独享明星烹制美食！

食材
文蛤 一碗
色拉油 适量
大葱 适量
姜片 适量
香菜 适量
料酒 半碗
盐 少许
胡椒粉 少许
辣椒粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    今天就让刘一帆老师来给大家还原“好妹妹乐队”的@张小厚Terry 在《好好吃饭吧》第七期节目中制作的“酒香文蛤”！话不多说，我们马上开始！
  • 步骤 2/19
    首先我们先将锅子热起来；
  • 步骤 3/19
    在锅中加入适量的色拉油；
  • 步骤 4/19
    将大葱切段，喜欢吃辣味的朋友还可以切辣椒和大蒜提味；
  • 步骤 5/19
    我们选用新鲜的小个头文蛤，在这里怎样吃到新鲜不牙碜的蛤蜊，如何处理就十分重要；
  • 步骤 6/19
    我们提前在泡文蛤的水中加入一至两匙的食盐，泡上三至四个小时；中途换水一次，再加一次食盐让文蛤吐沙，再来三、四个小时左右，如此两三次即可吃到干净卫生的蛤蜊啦！
  • 步骤 7/19
    油温上来了，这时我们将葱姜片加入锅中爆炒，提出香料的香味；
  • 步骤 8/19
    这时我们放入文蛤入锅；
  • 步骤 9/19
    等到当闻到香料的味道，那便是香料的鲜味已经出来了；
  • 步骤 10/19
    这时我们加入半碗的料酒；
  • 步骤 11/19
    盖上锅盖，把酒气封在锅内烹制蛤蜊，温度够了的时候，文蛤就会慢慢开口啦；
  • 步骤 12/19
    等到文蛤开口之后，我们打开锅盖，这时进行到这道菜最重要的一个步骤，煮掉汤汁中多余的酒气，提鲜增香；
  • 步骤 13/19
    我们所要做的就是耐心的炒制等酒气挥发；
  • 步骤 14/19
    等到酒气蒸发掉，我们用盐给蛤蜊调味（海鲜本身带有咸味，加盐请注意适量）；
  • 步骤 15/19
    加入胡椒粉和辣椒粉给汤汁提鲜；
  • 步骤 16/19
    然后关火起锅！
  • 步骤 17/19
    将做好的蛤蜊盛出装盘；
  • 步骤 18/19
    加上一些香菜当做点缀，香菜也可以提升文蛤的香味；
  • 步骤 19/19
    好吃的“酒香文蛤”就制作完成啦！夏天吃这样一道好吃滋补的下酒菜，营养又促进代谢吸收！每周日关注《好好吃饭吧》节目，每周二锁定“一帆食堂”，你会收获感动、感受快乐的同时，获取更多的美食新知识！
小贴士

乐视视频《好好吃饭吧》第七期节目已经上线，任家萱Selina、刘一帆Steven坐阵暖心厨房，好妹妹乐队张小厚、秦昊现场大秀厨艺，更为粉丝送去惊喜和好好吃饭的贴心祝福，暖心又暖胃！更多嘉宾敬请关注节目官方微博“乐视视频好好吃饭吧”了解更多详情！努力生活，好好吃饭！

发布于 2019-01-01
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