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茶泡饭（如何煮出更好吃的米饭）-深夜食堂特辑
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汤圆dean

还记得《深夜食堂》里恨嫁的“茶泡饭三姐妹”吗？俗话说，“好看不过素打扮，好吃不过茶泡饭。”一碗简单的茶泡饭更能突显出米饭本身的魅力。今天与大家分享如何在家煮出更好吃的米饭。

时间:10分钟内
食材
五常米（两人份） 150克
柴鱼花 少许
红鲑鱼拌饭料 适量
梅子 1颗
盐烤海苔 2片
红茶 1小袋
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    将米放入容器中，倒入清水，水量是米的两倍，然后用手反复搓洗。水浑浊后，重新换水重复刚才的动作。
  • 步骤 2/6
    直至水变清澈，这个状态大概需要换5-6次水。然后用比米量多两倍的水浸泡30分钟，让每一粒米都吸饱水。
  • 步骤 3/6
    然后将米捞出，控干水分，放置30分钟。
  • 步骤 4/6
    将发好的米放入电饭锅中，倒入比平时煮饭略少1/3的水量，开启煮饭功能。待米饭煮好后，焖2分钟，然后用饭勺快速的刮拌米饭，让米饭松散，这样饭就煮好了。
  • 步骤 5/6
    准备好茶泡饭要用的辅料，烧热水泡茶。
  • 步骤 6/6
    将刚煮好的米饭放入碗中，倒入热茶，放上所有辅料，就好了。
小贴士

泡发米的时间主要是由你所用的米的种类来决定的，不管是用什么牌子的米，最终都要泡到每一粒都发白涨满才算完成泡的这个过程。由于每一粒米都已经吸饱了水分，所以煮饭用的水量要相应的减少。最后用饭勺刮米饭是为了不入米饭粘在一起。茶泡饭里用的茶叶和配饭的辅料看个人喜好哈，我喜欢喝红茶，所以泡饭也用的红茶。如果你也喜欢放海苔，建议海苔最后放上去啊，不然遇水很快就软了。

发布于 2019-01-20
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