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《深夜食堂》の三文鱼茶泡饭
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痛挠疑邑谰

结婚狂三姐妹，

每次去深夜食堂都点相同的茶泡饭。

鳕鱼子，鲑鱼，梅子。

一边自我陶醉般表达对真爱的向往，

一边又尖酸刻薄地指点别人婚姻。

让人喜欢不起来。

然而，

茶泡饭却真的很好吃呀！

——《深夜食堂》第19夜

做法很简单，配方是2人份。

食材
三文鱼 120g
盐 适量
清酒 1小勺
橄榄油 2小勺
烤海苔 适量
白芝麻 1大勺
香葱 1根
热茶 400ml
米饭 2碗
芥末 选用
日本酱油 选用
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    三文鱼洗净擦干水分，加清酒、盐，放冰箱冷藏腌制半天。
  • 步骤 2/9
    平底锅中放入橄榄油，腌制好的三文鱼擦干水分，鱼皮的一面放入锅中煎至金黄。
  • 步骤 3/9
    再翻面，把另一面煎至金黄。
  • 步骤 4/9
    煎好的三文鱼去掉鱼皮，撕碎。
  • 步骤 5/9
    海苔剪碎。
  • 步骤 6/9
    香葱切葱花。
  • 步骤 7/9
    盛米饭，将三文鱼铺在米饭上。
  • 步骤 8/9
    撒上海苔、白芝麻、葱花和适量盐，倒入热茶即完成。
  • 步骤 9/9
    按个人喜好，可加日本酱油、芥末。
小贴士

1. 鲑鱼就是三文鱼，腌制三文鱼的盐量可以适当多一点，但也不要过度。超过半小时的腌制，要盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

2. 三文鱼也可以刷油后用烤箱200℃烤至鱼皮金黄。

3. 可生食的三文鱼，可以按照个人喜好做成半熟或全熟。不可生食的或者不知道能否生食的三文鱼，请烹饪到全熟，免除寄生虫隐患。

4. 鱼皮可按照个人喜好决定保留还是丢弃。

5. 海苔和白芝麻要选烤熟的，多放一些很好吃。

6. 香葱也可换成绿紫苏，切成细丝使用。

7. 茶叶可选用煎茶、玄米茶，也可以用普通的绿茶、乌龙茶，或者是一次高汤，但无论哪一种，热热的茶汤才好吃。

8. 将三文鱼换成煎熟的鳕鱼子或是盐渍黄梅，就是鳕鱼子茶泡饭和梅子茶泡饭了。

发布于 2018-10-17
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