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《深夜食堂》の三文鱼茶泡饭
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痛挠疑邑谰

结婚狂三姐妹,

每次去深夜食堂都点相同的茶泡饭。

鳕鱼子,鲑鱼,梅子。

一边自我陶醉般表达对真爱的向往,

一边又尖酸刻薄地指点别人婚姻。

让人喜欢不起来。

然而,

茶泡饭却真的很好吃呀!

——《深夜食堂》第19夜

做法很简单,配方是2人份。

食材
三文鱼 120g
适量
清酒 1小勺
橄榄油 2小勺
烤海苔 适量
白芝麻 1大勺
香葱 1根
热茶 400ml
米饭 2碗
芥末 选用
日本酱油 选用
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    三文鱼洗净擦干水分,加清酒、盐,放冰箱冷藏腌制半天。
  • 步骤 2/9
    平底锅中放入橄榄油,腌制好的三文鱼擦干水分,鱼皮的一面放入锅中煎至金黄。
  • 步骤 3/9
    再翻面,把另一面煎至金黄。
  • 步骤 4/9
    煎好的三文鱼去掉鱼皮,撕碎。
  • 步骤 5/9
    海苔剪碎。
  • 步骤 6/9
    香葱切葱花。
  • 步骤 7/9
    盛米饭,将三文鱼铺在米饭上。
  • 步骤 8/9
    撒上海苔、白芝麻、葱花和适量盐,倒入热茶即完成。
  • 步骤 9/9
    按个人喜好,可加日本酱油、芥末。
小贴士

1. 鲑鱼就是三文鱼,腌制三文鱼的盐量可以适当多一点,但也不要过度。超过半小时的腌制,要盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

2. 三文鱼也可以刷油后用烤箱200℃烤至鱼皮金黄。

3. 可生食的三文鱼,可以按照个人喜好做成半熟或全熟。不可生食的或者不知道能否生食的三文鱼,请烹饪到全熟,免除寄生虫隐患。

4. 鱼皮可按照个人喜好决定保留还是丢弃。

5. 海苔和白芝麻要选烤熟的,多放一些很好吃。

6. 香葱也可换成绿紫苏,切成细丝使用。

7. 茶叶可选用煎茶、玄米茶,也可以用普通的绿茶、乌龙茶,或者是一次高汤,但无论哪一种,热热的茶汤才好吃。

8. 将三文鱼换成煎熟的鳕鱼子或是盐渍黄梅,就是鳕鱼子茶泡饭和梅子茶泡饭了。

发布于 2018-10-17
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