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深夜食堂の通心面沙拉的N种吃法
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裴春蝶裴

深夜食堂第121夜

“虽然比不上马铃薯沙拉，也好像不怎么有饱足感，但还是令人喜爱的通心面沙拉。 ”

“照由里子小姐的说法，店里的通心面沙拉，就是要加美乃滋跟水煮蛋才赞。”

「烧水煮通心面，做沙拉用煮软的通心面较对味。水煮蛋切碎，黄瓜切片。把以上材料混在一起加入大量美乃滋充分搅拌。深夜食堂风格的重点是水煮蛋跟黄瓜。虽然通心面沙拉好像不怎么有饱足感，但堆成小山似的来吃，也就让人觉得分量十足了。」

《深夜食堂 x dancyu 料理特辑》 中通心面沙拉的八种吃法：

1. 美乃滋，蛋，黄瓜

2. 美乃滋，黄豆粉，糖

3. 调味酱：美乃滋，中濃ソース/辣酱油（喼汁）

4. 美乃滋，七味唐辛子

5. 美乃滋，番茄酱

6. 美乃滋，黄芥末酱

7. 美乃滋，酱油

8. 美乃滋，山椒

食材
通心面 适量
盐 少量
水 适量
鸡蛋 一个
黄瓜 一条
美乃滋 适量
其他 自选
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    水中加少许盐，沸腾后加入通心面，通心面和水的比例按100g/1L水这样。
  • 步骤 2/14
    水再次沸腾后煮5~8分钟即可
  • 步骤 3/14
    熟了的通心面捞出
  • 步骤 4/14
    过下冷水，面会Q弹一些^_^
  • 步骤 5/14
    煮面的时候可以切黄瓜，煮水煮蛋，切碎。或者其他你想放的食材。
  • 步骤 6/14
    加入美乃滋，黄瓜，蛋碎。拌！（我这里煮的是温泉蛋~所以拌下去就变成溏心的黄色啦~
  • 步骤 7/14
    开吃！
  • 步骤 8/14
    梦幻营养午餐：黄豆粉通心面 「煮软的通心面拌上了掺了糖粉的黄豆粉，让人不知算是配菜还是甜点。但软软的口感和微微的甜味会让人上瘾，有种奇特的美味。 这道菜并不是全国小学都有，而是60年代部分地区的小学曾经提供过的梦幻营养午餐。然而考虑到儿童的营养所需，现在似乎有些小学的营养午餐都有准备这道黄豆粉通心面，于是也就不用梦幻啦。」
  • 步骤 9/14
    调味酱 「通心面沙拉一定要淋调味酱，这再适合也不过了。一般都淋中浓调味酱，但辣酱油也不可小觑。略带些微辣味，可以配日本酒。」
  • 步骤 10/14
    七味唐辛子 「要是做成陪酒小菜时，加七味唐辛子其实很对味。通心面沙拉和天外飞来的刺激非常下酒。冷酒热酒均宜。 」
  • 步骤 11/14
    番茄酱 「美乃滋加番茄酱......请勿吃惊。这种滋味浓郁的组合叫做‘极光酱汁’。是日本经济高度成长时期食谱里的熟面孔。充满感官享受的美味在等着你。 」
  • 步骤 12/14
    黄芥末 「应该也有很多人喜欢这一味吧，美乃滋跟黄芥末酱本来就很搭！加上画龙点睛的辣味，让人吃再多也不会腻。 」
  • 步骤 13/14
    美乃滋和酱油 「已经调了美乃滋的食物上再加美乃滋，也就是俗称的‘双美’，让味道新鲜浓郁。再进一步掺酱油，风味便更加深奥。通心面沙拉摇身一变，成为有深度的极致美味^_^ 」
  • 步骤 14/14
    山椒 「通心面沙拉的味道很容易流于单调平淡，撒上山椒立刻增添鲜明的香味和刺激，把这道菜提升到居酒屋的酒肴和日本料理的美食层级。这才是大人的口味。 」
小贴士

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发布于 2019-02-18
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