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深夜食堂の酒蒸蛤蜊
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杨桃

酒蒸蛤蜊是“深夜食堂”的名片之一。看似简单的做法，却衬托出蛤蜊的鲜美。特别喜欢“深夜食堂”，小小的店面演绎着各类小人物的喜怒哀乐，洋溢着暖暖的人情味。酒蒸蛤蜊背后是一段浓浓的母子情。为了最大程度还原剧中的味道，特意买了一瓶清酒

时间:10分钟内
食材
蛤蜊 350g
葱花 适量
姜片、蒜片 适量
清酒 200ml
生抽 1勺
黄油 20g
小尖椒 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    蛤蜊吐沙，可以加一点点香油
  • 步骤 2/9
    用小牙刷仔细刷洗每一个蛤蜊，沥水
  • 步骤 3/9
    锅内加少许油，加入姜蒜片和辣椒丝煸炒
  • 步骤 4/9
    加入蛤蜊
  • 步骤 5/9
    加入清酒，可以多倒点，酒精会蒸发掉，留下的汤汁可以拌饭，很鲜美
  • 步骤 6/9
    盖锅盖焖煮6、7分钟，等蛤蜊全部开口
  • 步骤 7/9
    加入黄油，拌匀
  • 步骤 8/9
    加入葱花和生抽，葱花多放点
  • 步骤 9/9
    成品
小贴士

清酒可以换成白酒或者米酒。应该用1个干辣椒，但是用完了，所以就用新鲜辣椒替代了。无论干货或新鲜辣椒都要去籽哦。

发布于 2019-03-05
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