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来“一帆食堂”学《好好吃饭吧》Twins“咖喱鱼丸”

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《好好吃饭吧》是乐视视频联合德丰影业、乐禧文化出品，联合山火文化制作的一档明星跨屏式互动美食秀，2017年6月4日起每周日早8点在乐视视频全网独播，由京东智能冰箱独家冠名，陌陌直播独家呈现节目录制现场，娃哈哈酵苏行业特约赞助，参与互动，独享明星烹制美食！

食材

鱼丸一碗约20-30个

洋葱半个（切丁）

白萝卜 1/3个（切丁）

咖喱粉 3匙

胡椒粉 2匙

显示所有食材

烹饪步骤

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今天刘一帆Steven老师为大家带来的“一帆食堂”的内容是Twins在《好好吃饭吧》节目中制作的“咖喱鱼丸”；
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首先要准备好你所需要的用料，主料当然就是鱼丸，在超级市场和海鲜市场都可以买到新鲜的鱼丸啦；
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咖喱鱼蛋最重要的便是汤头了，我们选用洋葱和萝卜来提升汤头的甜美！首先将半个洋葱切丁备用；
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然后我们同样将洗净去皮的1/3个白萝卜切丁备用；
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白萝卜可以让汤头变得鲜甜，而当中的成分也可以让汤汁越煮越浓稠；
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在东南亚路边的小美食摊位也会选择鱼皮、猪皮或是大肠来增添汤头的味道和浓稠程度；
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那接下来我们所需要做的就是开火；
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在汤锅内直接倒入两汤匙的油；
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按照3：2：1比例分别加入咖喱粉3匙，胡椒粉2匙，比目鱼粉1匙；
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将香料炒开，辛辣味和香味才能够在热油中渗透出来；
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加入洋葱丁和胡萝卜丁；
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翻炒，炒至洋葱丁的鲜甜已经漫出锅来而且略为软化下来；
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这时我们加水；
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在这里我们也可以选用高汤来代替清水，这样汤汁的味道会更加浓郁香醇；
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汤头要在火上煮沸15分钟，不过这个时间也是看个人的对于味道有没有自己的偏好啦；
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我们可以拿个汤匙看锅内的萝卜丁，萝卜熟了变得软糯了我们就进行下一步咯；
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这个时候其实锅内的汤汁会略微变得稍显浓稠一些，这是因为萝卜和洋葱以及各种食材中的胶质成分已经被煮出来啦；
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这时我们加入鱼丸；
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用少许的盐来调味；
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加入一汤匙的糖可以适当的提升汤底的鲜味；
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调味之后我们转小火来收汁，小火状态也可以让汤的味道都进入鱼丸中；
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等到鱼丸都慢慢饱满的浮上汤的水面时就证明鱼丸已经熟啦！
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然后我们起锅将汤汁和鱼丸一同盛入锅中并撒上香葱花来装饰；
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这样一碗好吃的味道醇厚的Twins同款“咖喱鱼丸”就完成啦！每周日锁定《好好吃饭吧》，每周二关注“一帆食堂”你也可以在家做出明星同款美食！

小贴士

乐视视频《好好吃饭吧》第五期节目已经上线，任家萱Selina、刘一帆Steven坐阵暖心厨房，Twins（蔡卓妍、钟欣潼）现场大秀厨艺，更为粉丝送去惊喜和好好吃饭的贴心祝福，暖心又暖胃！更多嘉宾敬请关注节目官方微博“乐视视频好好吃饭吧”了解更多详情！努力生活，好好吃饭！

发布于 2018-08-17