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鱼头豆腐汤:老厨师的拿手菜,锅盖一掀,香味十足,好吃停不下来
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深情transplant

这次的花鲢鱼头比较大我只用了一半来做汤，我加了一块豆腐一起炖的，很鲜美的。

时间:30分钟-1小时
食材
花鲢鱼头 半个
豆腐 1块
葱 1段
姜 1块
盐 1勺
胡椒 1勺
香油 1勺
食用油 适量
蒜苗 2根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    准备鱼头洗净晾水分，我只用了一半鱼头
  • 步骤 2/10
    葱姜备好
  • 步骤 3/10
    锅中倒油，油温一定要高，油表面冒烟时，就可以煎鱼头了
  • 步骤 4/10
    翻面煎
  • 步骤 5/10
    把煎好的鱼头放入另外一个锅中，煎鱼的油不要放进去，
  • 步骤 6/10
    放葱姜
  • 步骤 7/10
    炖至汤呈奶白色
  • 步骤 8/10
    豆腐切块放开水锅中去豆腥味
  • 步骤 9/10
    放豆腐入汤中在炖十分钟，加盐调味，出锅前放胡椒，香油，在撒点蒜苗香菜（忘记买香菜了）
  • 步骤 10/10
    鱼头盛出来时被我不小心弄烂了，不过依然不影响它的美味
小贴士

煎鱼时油温一定要高，这样鱼不会破皮，最低要炖二三十分钟，汤才会呈奶白色的，一定不要先放盐，我都是快要装盘时才放盐的。

发布于 2019-05-28
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