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鱼头豆腐汤
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桌茁偾臼霸_

小窍门做出牛奶色的鱼头豆腐汤

今天的主要就是花鲢，又叫胖头鱼，包头鱼，我们这都叫包头鱼，老爸买了条6，7斤重的，鱼头鱼尾烧汤，鱼肉做成“爆鱼”，这个鱼头太大加上尾巴和豆腐一个吃不完，做鱼头汤只用了半个鱼头，另外半个做成红烧鱼头

食材
花鲢鱼头 一个或者半个
嫩豆腐 一盒
咸肉片 数片或者火腿片
生姜 数片
干辣椒 3个
料酒 少许
糖 一小勺
葱花 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    1.鱼肉鱼尾洗干净，生姜切片，咸肉切片，豆腐切成小块
  • 步骤 2/9
    2.热锅凉油，油七八成热放入鱼头和生姜，鱼头煎一下
  • 步骤 3/9
    3.鱼头翻身，加入咸肉片和豆腐再一起煎一分钟
  • 步骤 4/9
    4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）
  • 步骤 5/9
    煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右
  • 步骤 6/9
    汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅
  • 步骤 7/9
    4.放入少许料酒，干辣椒，放入鸡汤（或者清水）
  • 步骤 8/9
    煮开后加上锅盖，大火熬煮8到10分钟左右
  • 步骤 9/9
    6.汤变奶白色后，打开盖子，加入盐调味，再煮一分钟，可以加点鸡精，不加也很鲜了，撒上葱花，出锅
小贴士

鱼煎之后大火熬煮才会出来这种奶白色

发布于 2018-10-10
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