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鲅鱼馅水饺
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哑铃segment

老公爱吃鲅鱼馅水饺，可老觉得外边的不卫生，于是咨询了妈妈自己做。面粉是用自己家种的麦子磨的面粉，鲅鱼是海边买的鲜鲅鱼。

食材
精品五花肉 2两
鲅鱼 1条，要大点的
面粉 500克
葱 1小棵
姜 1小块
料酒 些许
酱油 少许
花椒 一小把
韭菜 几根
盐 2匙
花生油 少许
香油 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鲅鱼洗净，去内脏，，去皮，去鱼骨，剩下的鱼肉会有一些小筋也要一并去除。
  • 步骤 2/9
    花椒用水煮一下出味，这是已经把水都用完的
  • 步骤 3/9
    加入提前煮好的花椒水，一点点加。加入五花肉，酱油，料酒，葱，姜，一直剁，剁成细细的肉泥。
  • 步骤 4/9
    加入少许花生油，香油，再加入盐和少许韭菜，拌匀。
  • 步骤 5/9
    凉开水和面，和面时放一些牛奶或者鸡蛋都行，不放也行。面和好，醒一会。
  • 步骤 6/9
    包饺子，皮要薄，馅要多，本人喜欢馅多皮薄的饺子。煮饺子，有人开锅凉水点三点饺子就熟了。一个厨师朋友讲，凉水点过的饺子会有点点粘，不如一开始加够水好吃。这两种方法煮饺子皆可。
  • 步骤 7/9
    饺子沾料。捣蒜，放入酱油，醋，香油，放一些花生碎或者核桃碎，挑好。
  • 步骤 8/9
    饺子出来了，开吃。
  • 步骤 9/9
    味道不错。
小贴士

1.馅要放料酒，去腥。

2.花椒水要多煮一些，剁馅放的比较多，如果花椒水少了，放凉开水也行，馅多放水，这个鲅鱼馅比平常的馅要希。如果太硬，吃起来会有些柴。

发布于 2019-02-14
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