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鲅鱼馅饺子
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裴春蝶裴

鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，呈锥子状，大概与它游泳较快有关。除鲜食外，也可加工制作罐头和咸干品。青岛人喜欢做熏鱼，鲅鱼是最佳选择，风味独特的熏鲅鱼，是佐酒下饭的美味佳肴。每百克肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，肉坚实味鲜美，营养丰富。其肝是提炼鱼肝油的原料。以前包鲅鱼馅饺子都很失败，这次包好了之后老公说我这是包鲅鱼饺子以来最成功的一次呢！我自己也觉着好吃。

食材
鲅鱼 1000g
五花肉 200g
姜 20g
油 适量
盐 适量
韭菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    鲅鱼洗净沿着刺从中间剖开，用勺子把肉给刮下来。
  • 步骤 2/13
    用刀把鱼肉剁碎。
  • 步骤 3/13
    五花肉剁碎成肉泥。
  • 步骤 4/13
    姜剁成姜末。
  • 步骤 5/13
    花椒水是头天晚上泡上的。
  • 步骤 6/13
    韭菜挨刀切碎。
  • 步骤 7/13
    放入适量料酒，生抽，打入花椒水两碗差不多，使劲朝一个方向搅，上好劲，最后放入咸盐和花生油搅拌均匀就可以包了。
  • 步骤 8/13
    面和好饧20分钟。
  • 步骤 9/13
    切成大小均匀的剂子。
  • 步骤 10/13
    包入馅，包鲅鱼馅的饺子要快包哦，慢了的话馅就流出来了。
  • 步骤 11/13
    都包好，饺子下面要放面粉后，否者到煮饺子的时候就粘住了。
  • 步骤 12/13
    开始煮了，三开就可以了。
  • 步骤 13/13
    可以吃了。
小贴士

包鲅鱼饺子最重要的两个秘方就是五花肉和花椒水，鲍鱼饺子的面剂子尽量大些，这样包住的馅会多。鲅鱼饺子不能太淡了，淡了就不好吃了。鲅鱼的鱼骨不要扔哦@可以炖菜或者炖豆腐也很美味哦！

发布于 2023-01-09
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