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鲅鱼馅饺子
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筝语莫挽尤

舒服不如倒子，好吃不如饺子，咱们北方人是那么那么的爱吃饺子呢。冬至有吃饺子不冻耳朵的风俗。然而冬至那天肉馅全部涨价。猪肉馅14块一斤，牛羊肉的不详。鲅鱼确没随行就市，仍然是5块一斤。即然这样，干脆就来鲅馅的。可弄不好会腥呢，这是邻居大姐纠结的事情。这个好说，我会弄，等着哈，说来就来。

时间:30分钟-1小时
食材
鲅鱼 800g
韭菜 150g
面粉 500g
花椒 适量
盐 适量
料酒 适量
姜 适量
肥猪肉馅 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    花椒适量，用水泡上，泡两个小时以上。
  • 步骤 2/13
    鲅鱼三条洗净去头
  • 步骤 3/13
    把鲅鱼沿肚皮剖开，去掉里面的鱼刺。边上的大刺和两片交接处的小刺也要去掉。这个很好弄，一拽就下来了。如果实在弄不下来的小刺就直接剁碎，鲅鱼刺软，剁碎了不容易伤人。但最好是全拣干净。
  • 步骤 4/13
    剖开后用刀把鲅鱼肉刮下来
  • 步骤 5/13
    刮好的肉剁碎。如果里面有小刺，可以剁的仔细些，有料理机就更好了，小二没有。
  • 步骤 6/13
    准备好肥猪肉馅
  • 步骤 7/13
    姜剁成沫
  • 步骤 8/13
    韭菜切碎
  • 步骤 9/13
    把花椒水、料酒、姜沫、肥猪馅、倒入鲅鱼馅中
  • 步骤 10/13
    把韭菜倒入，加上盐，可以适量多加点。和成馅。
  • 步骤 11/13
    和好面，省15分钟。
  • 步骤 12/13
    开始包饺子。
  • 步骤 13/13
    煮熟即可开吃。谁说饺子一定要一兜肉的，咱的一兜鱼不也挺好吗。
小贴士

1、花椒水和肥肉馅是这人饺子的关健，一样也不能少。肥肉馅的比例不超过鱼肉的4分之1.

2、韭菜也有去腥的功效。如果不怕腥的话，用小白菜效果也不错。

3、我用了800克的鲅鱼，大概剔了500克左右的鱼肉吧。

发布于 2019-10-22
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